Gebakken Artisjokken - Artisjoksaus

[Ik ben de artisjokken aan het schoonmaken totdat ik me realiseer dat ik nieuw leven word ingeblazen]
Hallo jongens, hebben jullie het gezien? Ik ben klaar met het schoonmaken van de artisjokken! Ik hou van ze, maar het probleem is dat je wat tijd moet besteden aan het schoonmaken, maar zoals je kunt zien, ben ik op een goed punt en ben ik bijna klaar met mijn werk.Vandaag wil ik gesauteerde artisjokken bereiden, ideaal om op smaak te brengen pasta of voor het bereiden van pannenkoeken, gebakken lasagne of hartige taarten.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 70 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 1 bosje van 800 g (5 stuks) artisjokken
  • 50 ml droge witte wijn
  • Optioneel: 1 theelepel (5 g) rijstmeel
  • Optioneel: Geraspte schil van onbehandelde citroen
  • 1 takje peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • q.s. van peper
  • q.s. van zout
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Qb (Ongeveer 100 ml) water

  Benodigde materialen

  • Kom met water en citroen
  • Latex handschoenen (optioneel)
  • Keramische messen
  • Braadpan met deksel
  • Houten lepel
  Voor meer informatie: Risotto met artisjokken

  Voorbereiding

  1. Maak de artisjokken zorgvuldig schoon, zoals weergegeven in DEZE VIDEO.

  Korte review: hoe maak je artisjokken schoon?
  Om de artisjokken schoon te maken, verwijdert u de buitenste bladeren (schutbladen) en snijdt u het hardste deel van de stengel. Verwijder vervolgens de doorns en het bovenste deel van de artisjok. Verwijder met een graafmachine of een scherp mes de middelste baard (pappus). Terwijl ze in plakjes worden gesneden, worden de artisjokken in aangezuurd water gedompeld om oxidatie te voorkomen.

  2. Verhit een paar eetlepels extra vierge olijfolie in een pan, voeg ook de knoflook toe, gehakt of gepocheerd.
  3. Giet de plakjes artisjokken - goed uitgelekt uit het weekwater - in de hete olie.
  4. Zout en peper naar smaak. Blus af met de droge witte wijn en voeg, zodra de alcohol verdampt is, een beetje water toe, wacht tot het kookt en kook ongeveer 20-30 minuten, of tot de artisjokken zacht zijn.

  Het advies OK
  Het is raadzaam om de groenten tijdens het koken vaak te controleren: als het vocht verdampt, voeg dan wat meer water toe.

  5. Als ze gaar zijn, verhoog je het vuur om ze een beetje bruin te maken. Los het rijstzetmeel op in een of twee eetlepels water en giet het verdikkingsmiddel direct in de pan: zo krijg je een dikke en romige artisjoksaus.
  6. Werk af met een flinke hand gehakte peterselie, kook nog 2-3 minuten en serveer, voeg naar smaak de geraspte schil van een biologische citroen toe.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Deze prachtige stervormige groenten zijn omgetoverd tot een speciale saus voor de bereiding van voorgerechten of bijgerechten. Een beetje moeite, het beetje dat nodig is om wat geld te besparen (aangezien de al schoongemaakte artisjokken zeker niet goedkoop zijn) en geeft ons veel voldoening.
  Ik raad het recept aan voor de hartige taart met artisjokken en artisjokken gevuld met vlees.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De gesauteerde artisjokken zijn een caloriearm bijgerecht dat rijk is aan vezels. Vetten komen uitsluitend uit olijfolie, eiwitten zijn schaars en koolhydraten vormen de belangrijkste energiebron. Ze zijn geschikt voor elk dieet en zijn bijzonder geschikt in het dieet om de lever te ontgiften. De gemiddelde portie Trifolati Artisjokken is ongeveer 200 g (140 kcal) .