E100 - Curcumine

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Curcumine is een geelgekleurde stof die voorkomt in kurkuma (Curcuma Longa), een tropische plant afkomstig uit India, behoort tot dezelfde familie als gember en doet er qua aroma aan denken.
De werkzame stof, CURCUMINA, is aanwezig in de wortelstok van kurkuma in een percentage tussen 0,3% en 0,6%.
Het is bekend en beroemd in Azië, maar ook in andere delen van de wereld, niet alleen als specerij voor voedsel, maar ook vanwege zijn therapeutische eigenschappen, vooral antioxidant en ontstekingsremmend.
Chemisch gezien is het een diarileptanoïde (polyfenol), die wordt geëxtraheerd met oplosmiddelen en na zuivering wordt gepresenteerd in geeloranje kristallen.
Traditioneel wordt curcumine gebruikt voor het verven van katoen; in India wordt het samen met andere kruiden gebruikt in de samenstelling van sauzen en in kerriepoeder; in Italië wordt het gebruikt om mosterd, bouillonblokjes en ingeblikte of verpakte soepen te kleuren. Momenteel wordt dit additief als onschadelijk beschouwd, hoewel in het verleden twijfel is gerezen over een mogelijke genotoxiciteit.

ADI-DOSIS: 3 mg/kg/dag.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180