romano (cultivar van B. oleracea var. cursief) of "romanesco" is een typisch Italiaanse groente, meer bepaald uit de regio Lazio, die echter ook in andere delen van het schiereiland wordt verbouwd.
Tags:
baby-gezondheid medicijnen-voor-gewichtsverlies voedselconservering
De onrijpe bloeiwijze wordt geconsumeerd, dat wil zeggen dat deze nog niet is uitgebloeid, terwijl de bladeren en de wortel moeten worden weggegooid of anders moeten worden gebruikt.
Rijk aan zowel provitamine A (RAE) - meer bepaald aan carotenoïden - als aan vitamine C (ascorbinezuur), is Romeinse broccoli relevant zowel in de VI- als in de VII-basisgroep van voedingsmiddelen. Het is ook een goede bron van water, voedingsvezels, verschillende soorten antioxidanten - zoals flavonoïden - en bepaalde mineralen - zoals kalium, magnesium, mangaan, enz.
