Algemeenheid
Europese frambozen (in het Engels frambozen) behoren tot de groep van "bessen" en zijn afkomstig uit de bloei van een struikplant die behoort tot de familie van Rozenfamilie, Typ Rubus, Soort idaeus; de binominale nomenclatuur van de Europese frambozenplant is daarom: Rubus idaeus L.
NB. Beide frambozenrassen die gekenmerkt worden door productiviteit worden onderscheiden unifera (eenmaal per jaar, in de late zomer - vroege herfst), beide variëteiten met productiviteit biifera (in het voor- en najaar).
Net als bramen zijn frambozen polyhydrupa-vruchten die worden gevormd door de aggregatie van verschillende steenvruchten op dezelfde (convexe) bak en behoren tot de categorie van geaggregeerde of samengestelde vruchten; echter, in tegenstelling tot bramen die, wanneer ze volledig rijp zijn, een glanzend zwarte kleur aannemen, zijn frambozen ze behouden een rood-opake pigmentatie (nuance veroorzaakt door de aanwezigheid van bloeien, een beschermende plantaardige was).
Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)
GECULTIVEERDE frambozen worden over het algemeen gedwongen tot uniforme productie (om hun kwaliteit te verhogen) in de late zomer en herfst, ook al hangt de relatieve rijping sterk af van het klimaat en de blootstelling aan de zon van de plant; zowel bij uniforme als tweejarige productiviteit hebben frambozen altijd grote hoeveelheden nodig. culturele uitbreidingen omdat ze worden gekenmerkt door een bescheiden productiviteit.
Frambozen zijn zure en zoetige vruchten die zeer gewaardeerd worden door consumenten van bessen en zeer gewild zijn bij liefhebbers van fytotherapie. In dit verband herinneren we u eraan dat frambozen diuretische eigenschappen hebben en uitstekende hoeveelheden vitamines (vooral ascorbinezuur) bevatten, evenals fenolische stoffen (tannines en anthocyanines), allemaal zeer antioxiderende en dus kankerbestrijdende moleculen. NB. In de kruidengeneeskunde worden frambozen ook gebruikt als scheuten, bladeren en wortels om aftreksels, afkooksels en extracten te formuleren met verschillende functies op het organisme.
Frambozen worden voornamelijk vers of diepgevroren gegeten, maar er worden uitstekende jams en siropen van gemaakt. Uiterst moeilijk te vinden maar nog steeds aanwezig, de alcoholische drank op basis van frambozen; het bevat een vrij bescheiden alcoholfractie (2-5%) en vaak (om de gisting te verhogen) wordt de most verrijkt met extra suikers.
Voedingskenmerken
Frambozen hebben een energiebijdrage die kan worden geclassificeerd als typisch voor de minder calorische vruchten; ze zijn meestal samengesteld uit water, dat ongeveer 85% van de totale massa uitmaakt. Onder de energetische macronutriënten vallen enkelvoudige koolhydraten op (fructose - 5-7%), die voornamelijk de energie-inname bepalen. Vrije zuren, verantwoordelijk voor de typische zure smaak, smaak en aroma die kenmerkend is voor frambozen, nemen 1,5% in beslag, terwijl eiwitstoffen 2% bereiken. Cellulosevezels en zaden vertegenwoordigen 6%, terwijl minerale stoffen 0,5% van het totale gewicht van de framboos vertegenwoordigen.
Frambozensaus bij vlees en vis
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
.jpg)
