Algemeenheid
De limoncello is een bijzondere citroenlikeur. Het is een geelgekleurde drank, met een zoete smaak, een sterk citrusaroma en een alcoholgehalte dat het in de SUPER-alcoholische groep plaatst.
.jpg)
Eigenaardigheden
Het is nu bekend dat limoncello een product uit Campanië is, met name uit het gebied rond de stad Sorrento, maar zoals vaak gebeurt, wordt de trots van zijn ontdekking nog steeds sterk betwist onder de bevolking die in het gebied woont. zijn de drie grondleggers van limoncello en naar alle waarschijnlijkheid zal het nooit mogelijk zijn om de exacte plaats van de oorspronkelijke formule met meer precisie vast te stellen.
Zoals verwacht, is de nomenclatuur van limoncello gebonden aan een detail van groot kwalitatief belang, namelijk het type citroenen. Deze, botanisch gedefinieerd als vruchten (of liever hesperiden) van Citrus limon, MOET noodzakelijkerwijs behoren tot de variëteiten: sfusato amalfitano of femminiello sorrentino, verschillend van elkaar maar beide gekenmerkt door de "Beschermde Geografische Aanduiding.
Als de IGP van citroenen echter de keuze van het type grondstof beschermt, is het niet bindend voor de plaats van productie van de drank in kwestie; dit betekent dat elk "bedrijf gemakkelijk citroenen op het schiereiland van Sorrento kan kopen, ze elders kan verwerken en legitieme naam de limoncello.
