Liever broccoli of bloemkool?

, waaronder spruitjes en kool - maken deel uit van de kruisbloemige groentefamilie. Zowel broccoli als bloemkool bieden voedingswaarde en delen enkele voedingsvoordelen, hoewel broccoli een hoger vitaminegehalte heeft.

caloriearm: ze bieden respectievelijk 25 en 35 calorieën per 100 g. Beide voedingsmiddelen bevatten heilzaam foliumzuur, een voedingsstof die het lichaam nodig heeft om rode bloedcellen aan te maken, evenals mangaan, een mineraal dat botten helpt versterken en de productie van geslachtshormonen ondersteunt. Een portie broccoli of bloemkool levert ongeveer 10% van de dagelijkse waarde voor mangaan en 15% voor foliumzuur. Ze bevatten glycosinolaten, een familie van voedingsstoffen die het risico op kanker verminderen. Het eten van broccoli of bloemkool verhoogt ook de inname van vezels en eiwitten die nuttig zijn voor het lichaam.

Eigenschappen van bloemkool

Bloemkool is een groente met een hoog gehalte aan antioxidanten (waaronder sulforafaan, de chlorofyl enz.). Bevat goede hoeveelheden kalium, voedingsvezels, verzadigende component, preventief en therapeutisch tegen constipatie. Het is een ideale groente in een dieet omdat het een voedingsmiddel is met weinig vet (voornamelijk onverzadigd) en weinig koolhydraten (eenvoudig en complex). Het kan de glycemische index moduleren en cholesterol verlagen.De purines in bloemkool maken het beter om het uit te sluiten van het preventieve dieet van hyperurikemie en jicht.

Eigenschappen van broccoli

Broccoli zijn groenten die grote hoeveelheden vitamine C (ascorbinezuur) en β-caroteen (retinol eq. - pro-vitamine A); van fenolische stoffen (polyfenolen); sulforafaan (algemeen heilzame, anti-aging en sterk antioxiderende stof) en chlorofyl (antioxidant). Broccoli (bij voorkeur rauw gegeten) is een voedingsmiddel met anti-tumor eigenschappen. Broccoli is rijk aan magnesium, fosfor en ijzer en is ook een goede bron van vezels, nuttig voor de opname van glucose, als prebioticum en voor het verminderen van de opname van cholesterol.

Antitumorglucosinaten

Glucosinolaten zijn zwavelhoudende verbindingen die bloemkool zijn kenmerkende scherpe geur en smaak geven. Glucosinolaten activeren het ontgiftingssysteem van het lichaam. Kauwen breekt glucosinolaten af ​​in hun actieve vorm, wat het ontgiftingsproces in gang zet. Onderzoek suggereert dat ze een rol kunnen spelen bij de preventie van verschillende soorten kanker. Bloemkool bevat de op één na hoogste hoeveelheid glucosinolaten, na broccoli.

VOOR 100 G BLOEMBLOEMEN BROCCOLI   calorieën 25 35 kcal calorieën 104 141 kj Vet 0.28 0.37 G Koolhydraten 4.97 6.64 G Eiwitten 1.92 2.82 G vezels 2 2.6 G Suikers 1.91 1.7 G Waterval 92.07 89.3 G Zetmeel     G As 0.76 0.87 G mineralen       Amerikaans voetbal 22 47 mg Natrium 30 33 mg Fosfor 44 66 mg Potassium 299 316 mg Ijzer 0.42 0.73 mg Magnesium 15 21 mg Zink 0.27 0.41 mg Koper 0.039 0.049 mg Fluor 1   mcg Mangaan 0.155 0.21 mg Selenium 0.6 2.5 mcg Vitaminen , dus het kan het omzetten in energie en het zou een rol kunnen spelen bij het cholesterolmetabolisme. Het helpt ook bij de productie van noradrenaline, een chemische stof die de stemming beïnvloedt, evenals collageen, een eiwit dat het bindweefsel versterkt.Broccoli biedt 81,2 milligram vitamine C per portie, vergeleken met 51,6 milligram voor bloemkool.

Vitamine K.

Broccoli biedt een aanzienlijk voedingsvoordeel ten opzichte van bloemkool als het gaat om het vitamine K-gehalte. Elke portie bevat 92,4 microgram vitamine K, wat overeenkomt met de volledige aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 74% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen. Een portie bloemkool daarentegen bevat slechts 16,6 microgram vitamine K. Vitamine K is gunstig voor de gezondheid van huid, kraakbeen en botten en voor de vorming van bloedstolsels. Het niet krijgen van voldoende vitamine K in de voeding heeft een negatief effect op de bloedstollingscapaciteit, wat leidt tot bloedneuzen, blauwe plekken en bloedend tandvlees.

Vitamine A.

Kies broccoli in plaats van bloemkool om uw vitamine A-consumptie te verhogen. Vitamine A ondersteunt de immuunfunctie door de huid sterk te houden, zodat het kan voorkomen dat ziekteverwekkers het lichaam binnendringen en de functie van de witte bloedcellen ondersteunt. Het speelt ook een sleutelrol bij de gezondheid van de ogen.

snelle bloemkool vermindert de geur van zwavel, behoudt de versheid en kleur en vermindert het verlies van voedingsstoffen. Gestoomde of in de magnetron bereide bloemkool behoudt zijn vitaminegehalte beter dan koken.