Uit voedingsoogpunt kan het worden beschouwd als een uitstekende bron van eiwitten met een hoge biologische waarde, vitamines en mineralen die specifiek zijn voor deze groep.Bovendien is het als visserijproduct ook rijk aan omega-3 semi-essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren - eicosapentaeenzuur zuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA) - vitamine D (calciferol) en jodium.
In het dieet kan schol ook regelmatig en in middelgrote porties worden geconsumeerd. Het is ook geschikt voor het dieet van personen met overgewicht en mensen die lijden aan metabole metabole pathologieën - met enkele uitzonderingen die we beter zullen bespreken in het speciale hoofdstuk.
In de keuken kan schol op verschillende manieren worden bereid. Het heeft delicaat vlees dat snel gaart, daarom is het bijzonder geschikt voor snelle bereidingen. Het is uitstekend - uitgaande van de geschiktheid voor persoonlijke smaak - gekookt, gebakken, gegratineerd en gebakken.Het wordt voornamelijk in de vorm van filets op de markt gebracht, voor meer informatie lees: Scholfilets.
De schol is een oceanische vis, die voornamelijk het centraal-noordoostelijke deel van de Atlantische Oceaan koloniseert; bovendien lijkt hij wijdverspreid te zijn in de Oostzee en de Witte Zee, terwijl hij in het Middellandse Zeegebied als bijna een spookvis wordt beschouwd of afwezig is de meeste platvissen, zelfs de schol leeft in de buurt van de zeebodem - bij voorkeur zandig, modderig of gemengd. Terwijl de jonge vissen niet ver van de branding blijven - ook lagunes en estuaria bevolken, soms zelfs de zoete binnenwateren - de grote schol die ze prefereren grotere bathymetrie en in de lente en zomer is het mogelijk om ze te vissen op slechts een paar meter van de stranden.
De scholvisserij is pas sinds kort ecologisch duurzaam geworden, nadat de bevoegde autoriteiten de achteruitgang van de populatie hebben erkend en de uit de handel genomen vis daarom hebben gereguleerd.
(lees ook de artikelen: Kabeljauw en Kabeljauwfilet).
Schol behoort tot de 1e fundamentele groep van voedingsmiddelen - voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten met een hoge biologische waarde, bepaalde vitamines (vooral van groep B) en mineralen (vooral biologisch beschikbaar ijzer). Bovendien, omdat het een product is van perzik, biedt het ook specifieke voedingsstoffen zoals jodium, vitamine D en omega 3. Laten we in meer detail treden.
