Chiazaden zijn kleine zaadjes met een platte en ovale vorm en met een glanzende en gladde textuur.
Ze kunnen wit of zwart zijn en beide worden geproduceerd uit een plant genaamd Salvia Hispanica, die tot de muntfamilie behoort en inheems is in Midden-Amerika en Zuid-Mexico.
, de voordelen en het gebruik, echter, de witte of zwarte zaden zijn gelijkwaardig.
De keuze wordt daarom alleen bepaald door de overheersende kleur die u aan uw gerechten wilt geven, aangezien zwarte chiazaden een groter chromatisch contrast geven aan de gerechten die ze verrijken, terwijl de witte gemakkelijker mengen.
in 100 gram chiazaden zitten:- Calorieën: 486
- Water: 6%,
- Eiwit: 16,5 gram,
- Koolhydraten: 42,1 gram,
- Suiker: 0 gram,
- Vezel: 34,4 gram,
- Vet: 30,7 gram,
- Verzadigd: 3,33 gram,
- Enkelvoudig onverzadigd: 2,31 gram,
- Meervoudig onverzadigd: 23,67 gram,
- Omega-3: 17,83 gram,
- Omega-6: 5,84 gram.
Chiazaden zijn ook glutenvrij en daarom geschikt voor mensen met coeliakie.
Koolhydraten en vezels
Chiazaden zijn een uitstekende bron van koolhydraten en meer dan 80% van hun inhoud is in de vorm van vezels.
28 gram Chia-zaden bevatten 11 gram vezels, een hoeveelheid die aanzienlijk bijdraagt aan het bereiken van de aanbevolen dagelijkse referentiedosis voor vrouwen en mannen, vastgesteld op respectievelijk 25 en 38 gram per dag.
Deze vezels zijn voor 95% onoplosbaar, een type dat geassocieerd is met een verminderd risico op diabetes. Wanneer Chia-zaden in water of andere vloeistoffen worden geplaatst, absorberen hun vezels tot 10-12 keer hun gewicht en veranderen de zaden in een gelei-achtige massa.
Vet
Een van de unieke kenmerken van chiazaden is hun hoge gehalte aan omega-3-vetzuren, waardoor ze de grootste plantaardige bron van dit element zijn.
Specifiek bestaat ongeveer 75% van de vetten in Chia-zaden uit omega-3 alfa-linoleenzuur, terwijl ongeveer 20% uit omega-6-vetzuren.
Volgens wat is gevonden na verschillende onderzoeken, zou een "hoge inname van omega-3 vetzuren in vergelijking met omega-6 vetzuren het ontstekingsniveau in het lichaam verminderen. Bovendien zou het het risico op sommige chronische aandoeningen verminderen, in de eerste plaats hartaandoeningen .
Eiwitten
Chiazaden bevatten 19% eiwit. Deze concentratie is vergelijkbaar met andere zaden, maar veel hoger dan de meeste granen. Deze zaden bieden met name alle negen essentiële aminozuren en zijn daarom een hoogwaardig plantaardig eiwit.
Een hoge eiwitinname brengt verschillende voordelen met zich mee en wordt vaak geassocieerd met een groter gevoel van verzadiging na de maaltijd en een daaruit voortvloeiende verminderde voedselinname.
mineralen
Chiazaden bevatten grote hoeveelheden van veel mineralen. Dit zijn degenen die in grotere concentratie aanwezig zijn.
- Mangaan: stimuleert de stofwisseling, groei en ontwikkeling.
- Fosfor: draagt bij tot het behoud van de gezondheid van botten en weefsels.
- Koper: belangrijk voor de cardiovasculaire gezondheid.
- Selenium: genereert antioxiderende eigenschappen.
- IJzer: bestanddeel van hemoglobine in rode bloedcellen, ijzer is betrokken bij het transport van zuurstof door het lichaam.
- Magnesium: speelt een fundamentele rol in veel fysiologische processen.
- Calcium: essentieel voor het versterken van botten, spieren en zenuwen.
De opname van sommige mineralen, zoals ijzer en zink, kan worden verminderd door het fytinezuurgehalte in chiazaden.
, botten en spieren, ondersteuning van het cardiovasculaire en spijsverteringsstelsel, vermindering van veroudering, versnelling van de stofwisseling en verhoging van energie, bevordering van de tandgezondheid en vermindering van het risico op diabetes.
vrij neutraal en helemaal niet onaangenaam, dus ze kunnen worden gecombineerd met verschillende gerechten zonder hun smaak te veranderen. Het gebruik ervan kan zijn als extra ingrediënt in puddingen, mousses, smoothies, yoghurt of pap. Ze kunnen ook worden gebruikt in gebak, zoals muffins, cakes, brood en broodjes, gestrooid op salades of vlees, of gecombineerd met soepen, minestrone, pasta, rijst, quinoa en peulvruchten.
Dankzij hun vermogen om vloeistoffen op te nemen en in gels te veranderen, kunnen ze ook worden gebruikt om sauzen in te dikken of als vervanging voor eieren.
Meestal worden witte chiazaden gekozen om gerechten te verrijken met lichte kleuren en lichte kenmerken, terwijl zwarte worden gekozen voor belangrijker voedsel. Dit zijn echter subjectieve keuzes, aangezien er geen wezenlijk verschil is tussen de twee varianten.
Chiazaden zijn nog steeds niet erg gebruikelijk in Italië in vergelijking met andere zaden, maar zijn te vinden in winkels die gespecialiseerd zijn in biologisch of fairtrade voedsel, bij kruidkundigen of online.
