Wat is de Eiwitsnack?
Met tussendoortje bedoelen we een secundaire maaltijd, dus verschillend van de drie hoofdmaaltijden, namelijk ontbijt, lunch en diner. In een uitgebalanceerd dieet moeten er minimaal twee tussendoortjes per dag zijn (bij voorkeur drie) en elk 5-10% van de totale dagelijkse kilocalorieën (kcal); om een concreet voorbeeld te geven: in een dieet van 2000 kcal kan de energie van een tussendoortje schommelen tussen 100 en 200 kcal.
Nu we dit hebben verduidelijkt, proberen we het te begrijpen wat is de functie van de snack (of secundaire maaltijd) en hoe moet deze worden gestructureerd.
Laten we zeggen dat de voedingsaanbevelingen voor een uitgebalanceerd tussendoortje in het algemeen voornamelijk voortkomen uit de behoefte om te voldoen aan het gevoel van eetlust (en niet het hongergevoel!) dat ontstaat tussen de hoofdmaaltijden. Snacks dienen dus om de behoefte om te eten uit te stellen, maar ook om het lichaam te ondersteunen bij de reguliere dagelijkse activiteiten; de basisvereisten zijn: praktisch gebruik, gebruiksgemak en een lichte spijsvertering.
Zoals voor andere maaltijden, zelfs snacks die ondergeschikt zijn aan subjectieve voedingsbehoeften, kan hun management / organisatie aanzienlijk veranderen op een intra- en interpersoonlijke manier.Zo zal een sportsnack nauwelijks hetzelfde zijn als een zittende snack, net zoals de secundaire maaltijd van een enkele atleet niet kan worden gestandaardiseerd tussen trainings- en rustdagen.
De chemische samenstelling van een snack moet worden bepaald door het criterium van de voedingsbalans te respecteren: als het bijvoorbeeld in sommige gevallen ALLEEN moet voldoen aan de energiebehoeften, heeft het in andere gevallen de functie om de plastic (eiwit)behoefte te compenseren. het is een goed idee om altijd junkfood en voedingssupplementen te vermijden, waarbij u de voorkeur geeft aan NIET-verwerkte en natuurlijke voedingsmiddelen; bijvoorbeeld in plaats van crackers (die geraffineerde meelsoorten en gehydrogeneerde vetten bevatten) is het beter om fruit en oliezaden (waaronder fructose, meervoudig onverzadigde vetten, water, meer zouten mineralen, diverse vitamines en voedingsvezels. Op dezelfde manier kun je in plaats van een drankje op basis van geïsoleerde eiwitten (die niets anders dan peptiden levert) beter kiezen voor eiwitrijke voedingsmiddelen (ook rijk aan mineralen) , vitamines, probiotica, enz.).
In de volgende paragraaf zullen we proberen beter te begrijpen WANNEER de snack voornamelijk eiwit (plastic) moet zijn.
Eiwit in snacks: wanneer en hoe ...
Zoals verwacht, varieert de snack naar behoefte. Het wordt vaak gebruikt om de hoofdmaaltijden te ondersteunen bij de inname van vezels, kalium, magnesium, water en energie (door de consumptie van fruit en graanderivaten); op andere momenten helpt het spierkatabolisme te voorkomen (bij volwassen atleten, bij personen met defecten in de darmabsorptie, enz.) en om anabolisme te bevorderen (bij bodybuilders en bij groeiende personen die sporten).
De eiwitrijke voedingsmiddelen die comfortabel gebruikt kunnen worden in de context van een snack zijn: magere yoghurt (traditioneel, ingedikt, Grieks, enz.), kwark, gekookt eiwit, rosbief, tonijnconserven (minder aanbevolen in vergelijking met de vorige) enz.; deze voedingsmiddelen bevatten niet alleen veel eiwitten, maar hebben ook een uitstekende biologische waarde.
De eiwitsnack speelt dus een vrij belangrijke rol in het voorzien in de plastic behoefte... maar dat wil niet zeggen dat het ALTIJD de juiste keuze is! Het kan vooral ten goede komen aan mensen die geen zeer eiwitrijke hoofdmaaltijden verdragen (voor spijsverteringsproblemen), mensen die falen in de darmabsorptie (ouderen, onderworpen aan gedeeltelijke resectie van de darm, enz.), diabetici (om een index en een belasting lage glycemische niveaus), mensen met overgewicht (die baat hebben bij een hogere specifieke dynamische actie), enz.
Buiten deze contexten is de inname van eiwitten in de voeding in verschillende omstandigheden zelfs buitensporig; duidelijke voorbeelden zijn de voeding van bodybuilders en degenen die een eiwitrijk dieet volgen voor esthetische doeleinden (diëten die gericht zijn op het verminderen van de vetmassa buiten de aanleg van het individu of ongeacht van de gezondheidstoestand) In deze gevallen wordt de plasticbehoefte ruimschoots gedekt door de hoofdmaaltijden en kan deze door het gebruik van eiwitsnacks UITERST worden waardoor de lever en nieren onnodig worden belast.
Op basis van het bovenstaande kunnen de secundaire eiwitmaaltijden van verschillende soorten zijn; dus: "Hoe ze te kiezen?"
Ontbijt: het belang van een maaltijd
Het ontbijt is een van de 5-6 gewone maaltijden van de dag. Het wordt meestal "de belangrijkste" genoemd, zelfs als de meeste mensen de echte reden niet kunnen rechtvaardigen. Vanuit het "kwantitatieve" oogpunt levert het ontbijt ongeveer 15% van de totale dagelijkse calorieën (of beter gezegd, zou het moeten leveren). Integendeel, de andere twee hoofdmaaltijden (dwz lunch en diner), zouden ongeveer 40 en 35% van de energie moeten leveren; tegelijkertijd dragen secundaire maaltijden (2-3 tussendoortjes) slechts bij aan het totaal voor de resterende 10% (tot 25%) calorieën Dus als de wiskunde geen "mening" is, lijkt het ontbijt, door het criterium "calorische hoeveelheid" te respecteren, veel meer op een secundaire maaltijd dan op een hoofdmaaltijd. Het belang ervan ligt echter eerder in een metabool dan in een wiskundig mechanisme.
Het ontbijt heeft tot doel het lichaam te verfrissen na een vasten die duurt vanaf het einde van het vorige diner. plaats tussen 7:30 en 8:30, dit tijdsbestek moet overeenkomen met ongeveer 11-13 uur. Het spreekt voor zich dat het ontbijt logischerwijs veel meer dan 15% van de dagelijkse calorieën moet bevatten (denk aan het gezegde: "eet een koningsontbijt, een prinsenlunch en een armemansdiner"?), ook omdat, door de circadiane cycli te observeren, de insulinesecretie en de perifere opname ervan groter zijn op deze uren van de dag dan in de middag of 's nachts. Niettemin, in de ochtend (misschien als gevolg van nerveuze of tijdsproblemen) , de gemiddelde persoon verdraagt niet gemakkelijk grote porties voedsel en consumeert deze bij voorkeur voor de lunch of het avondeten.Bovendien moet eraan worden herinnerd dat nachtelijk vasten plaatsvindt in omstandigheden van opzettelijk beperkt energieverbruik (in wezen komt het overeen met het basaal metabolisme) ; , is zeker niet te vergelijken met een onthouding 's ochtends, 's middags of 's avonds, perioden waarin het lichaam actiever en verspillend is. Er moet ook worden vermeld dat, omdat het de eerste maaltijd is, de entiteit wordt verminderd of volledig wordt geëlimineerd, het opbouwen van eetlust (die HONGER wordt) en het overschrijden van porties in volgende maaltijden; in de praktijk wordt deze energie niet bij het ontbijt ingenomen, deze wordt dan toegevoegd aan de lunch of het avondeten, waardoor de vetophopingen toenemen als gevolg van een teveel aan calorieën.
Dit zijn de redenen die het belang van de ochtendmaaltijd rechtvaardigen en die tegelijkertijd de omvang ervan beperken tot een bescheiden 15% van het totaal.
