Triticale

Tarwe en rogge

Triticale is een hybride van de "nieuwste generatie", opzettelijk gecreëerd door het genoom van tarwe te combineren met dat van rogge: we hebben het over een innovatief graanproduct, gesmeed door de mens en het overwinnen van de door de natuur opgelegde wetten.
Hoewel de triticale al aan het einde van de 19e eeuw werd gecreëerd, heeft grootschalige teelt pas sinds kort voet aan de grond in Europa.

De naam triticale is samengesteld uit de samensmelting van twee woorden: precies, de wortel van het graan verwijst naar het botanische geslacht van tarwe (Triticum), terwijl het einde het geslacht van rogge vermeldt (Secale).
De kruisingen tussen tarwe en rogge hebben geleid tot talrijke variëteiten van triticale: om een ​​voorbeeld te geven, er is een octaploïde variëteit gecreëerd bestaande uit 56 chromosomen door een hexaploïde tarwe te kruisen met een diploïde rogge.
Op de markt worden triticale-variëteiten verkocht die zijn verkregen door twee hybriden te kruisen: in eenvoudige bewoordingen worden F2-hybriden van de tweede generatie op de markt gebracht.

Botanische analyse

Zoals kan worden begrepen, kunnen de variëteiten van triticale een duidelijke morfologische variabiliteit vertonen, direct gerelateerd aan de soorten en variëteiten van tarwe en rogge gecombineerd om de hybride te creëren.
In vergelijking met tarwe lijken de bladeren van de triticale breder en rijker aan huidmondjes; de halm is groot en leeg.
De oren zijn vrij groot en produceren een variabel aantal korrels (60-150).
In vergelijking met de "ouders" van tarwe en rogge, is de groeicapaciteit van triticale nogal traag.

Voordelen van hybride zijn

Triticale, een hybride tussen rogge en tarwe, heeft duidelijk kenmerken die vergelijkbaar zijn met de ene en de andere graansoort.
De variëteiten van triticale verschillen afhankelijk van de marktbehoeften: in Amerika lijkt triticale bijvoorbeeld meer op tarwe, terwijl Oost-Europese landen een triticale prefereren die lijkt op rogge.
De mogelijkheid om hybriden te creëren is een element van buitengewoon belang, omdat het op deze manier mogelijk is om de "beste" eigenschappen van verschillende granen (in dit specifieke geval) te vangen en te combineren in een "enkele soort".
Met behulp van plantengenetica is het mogelijk om een ​​verscheidenheid aan triticale te creëren die wordt gekenmerkt door een goed percentage lysine (een kenmerkend aminozuur van rogge) en een hoog eiwitgehalte: bedenk maar dat in tarwe lysine de beperkende factor is vanuit voedingsoogpunt . Door het te combineren met rogge wordt de "triticale hybride" verkregen die, ondanks dat het gedeeltelijk uit tarwe bestaat, ook rijk is aan lysine [afkomstig van Begrippen over genetica, door William S. Klug, Charlotte A. Spencer]
Maar de positieve aspecten zijn nog niet voorbij: de triticale belichaamt zowel de bijzondere neiging tot bakken (een kenmerk van tarwe), als de weerstand en het aanpassingsvermogen aan het barre klimaat (een onderscheidend element van rogge).

Vergelijking met andere granen

Laten we nu de belangrijkste kenmerken samenvatten die het profiel van triticale definiëren, en het vergelijken met andere granen:

1. Triticale is vrij goed bestand tegen koude temperaturen, hoewel rogge veel resistenter is
2. Triticale past zich net als rogge aan aan lage vruchtbaarheid en zandgronden
3. Tarwe heeft veel water nodig: triticale, half rogge, heeft minder water nodig
4. Triticale is zeer goed bestand tegen zoutgehalte, veel beter dan gerst
5. Triticale reageert minder op stikstof dan tarwe: het is niet verrassend dat er bijzondere aandacht moet worden besteed aan de stikstofdoses, omdat deze het losmaken ervan kunnen bevorderen.

[overgenomen van www.agraria.org]

Voedingssamenstelling

Triticale levert 336 kcal per 100 gram
Triticale bestaat uit ongeveer 67% koolhydraten, 19,7% eiwit, 3,1% vezels en 1,6% vet; de resterende 8,6% is water.
Onder de minerale zouten vinden we calcium (sporen) en fosfor (sporen); van de aminozuren die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn, zijn leucine (1,23%), valine (0,93%), fenylalanine (0,85%) en arginine (0,80%).
[De waarden zijn berekend met als referentie 100 gram graan, droge stof. De bovengenoemde voedingssamenstelling is overgenomen van de website www.hort.purdue.edu]

Samenvatting

Triticale: om concepten op te lossen

Triticale Hybride van de "nieuwste generatie" die opzettelijk is gecreëerd door de genomen van tarwe te combineren met die van rogge Triticale: etymologie van de term De naam triticale is samengesteld uit de samenvoeging van twee woorden:
wortel = botanisch geslacht van tarwe (Triticum) + einde = geslacht van rogge (Secale) Verscheidenheid aan triticale Veel: kruisingen tussen meerdere soorten tarwe en rogge
Bijv. octaploïde variëteit met 56 chromosomen: hexaploïde tarwe + diploïde rogge Triticale op de markt Tweede generatie F2-hybriden worden op de markt gebracht Triticale: botanische analyse

• Morfologische variabiliteit: gerelateerd aan de soorten en variëteiten van tarwe en rogge gecombineerd
• Bladeren: breder en rijker aan huidmondjes dan tarwe
• Culmo: groot en leeg
• Spikes: vrij groot; produceer een variabel aantal kernels (60-150)
• Groeicapaciteit: langzamer dan tarwe en rogge

Triticale: de voordelen van hybride zijn Hybride = heeft kenmerken die vergelijkbaar zijn met de ene en de andere graansoort

• Verschillende soorten triticale volgens marktbehoeften
• De beste karakters van beide granen worden vastgelegd
• Triticale rijk aan lysine (beperkend aminozuur in tarwe)
• Triticale: neiging tot broodbereiding (typisch voor tarwe) + weerstand tegen koude (typisch voor rogge)

Triticale: vergelijking met andere granen De triticale:

• Is redelijk goed bestand tegen koude temperaturen (zoals rogge)
• Past zich aan aan lage vruchtbaarheid en zandgronden (zoals rogge)
• Vereist minder wateraandacht (in vergelijking met tarwe)
• Het is zeer goed bestand tegen zoutgehalte (beter dan gerst)
• Reageert minder op stikstof (dan tarwe)

Triticale: voedingssamenstelling 336 Kcal / 100 gram

• 67% koolhydraten
• 19,7% eiwit
• 3,1% vezels
• 1,6% vet
• 8,6% water

Minerale zouten: calcium, fosfor
Aminozuren in grotere hoeveelheden: leucine, valine, fenylalanine, arginine
Overige granen en bijproducten Amarant Tarwezetmeel Maïszetmeel Rijstzetmeel Gemodificeerd zetmeel Haverzetmeel Bulgur Volle granen Cornflakes Crackers Haverzemelen Zemelen Cus cus Amarantmeel Havermeel Burattomeel Speltmeel Boekweitmeel Maismeel Maismeel Gierst Gerstmeel Quinoameel Klein speltmeel (Enkir ) Rijstmeel Roggemeel Sorghummeel Meel en griesmeel Volkorenmeel Manitobameel Pizzameel Speltbeschuit Focaccia Noten Tarwe of tarwekiemen Verbrande tarwe Boekweit Soepstengels Havermelk Rijstmelk Maïs Maizena Mout Gierst Muesli Gerst Oud brood Ongezuurd brood en pitabroodje Carasaubrood Ei pasta Rijstpasta Volkoren pasta Piadina Kleine spelt Pizza Popcorn Gebakken producten Quinoa Rijst Basmatirijst Geconverteerde rijst Witte rijst Rijst Volkoren Parboiled Rice Gepofte rijst Venusrijst Rogge en Gehoornde Rogge Griesmeel Griesmeel Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale OVERIGE ARTIKELEN GRANEN EN DERIVATEN Categorieën Voeding Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, Moederdag, Vaderdag Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Feestdagen Recepten Valentijnsdag Recepten Vegetarische Recepten Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten