Bewerkt door Dokter Giancarlo Monteforte
Fructose is een natuurlijke monosacharide met bijzondere metabolische eigenschappen. Deze eigenschappen zijn hoofdzakelijk te wijten aan 2 factoren:
- Lage glycemische index
- Toegang tot glycolyse door de regulatie van het fosfofructokinase-enzym te omzeilen (dat de fosforylering van glucose-6-fosfaat in fructose-1.6-bisfosfaat katalyseert, waardoor de definitieve en onomkeerbare introductie van glucose in het glycolytische proces wordt bepaald; deze reactie wordt beschouwd als de beperkende fase voor de snelheid van de hele glycolyse).
Intestinale absorptie
Alle monosachariden (dus ook fructose) worden tijdens het vasten opgenomen en afgegeven aan de portale circulatie. Fructose wordt door enterocyten geabsorbeerd door diffusie, mogelijk gemaakt door een specifieke drager (GLUT5) die zich op het apicale membraan bevindt; op het basolaterale membraan bevindt zich in plaats daarvan een andere drager (GLUT2) die fructose in de bloedsomloop brengt (fig. n. 1). GLUT5 heeft een Km = 5, daarom verzadigt het gemakkelijk, daarom kan de inname van grote hoeveelheden fructose worden gevolgd door darmstoornissen zoals een opgeblazen gevoel en buikpijn, diarree.
Het binnendringen van fructose in de cellen van alle weefsels en organen wordt gemedieerd door GLUT5 en is onafhankelijk van insuline.
Fructosemetabolisme
Er zijn twee metabole routes die verantwoordelijk zijn voor het metabolisme van fructose, een specifieke route en een niet-specifieke route.
- De specifieke route: lever en nier (box 1). Het wordt gekenmerkt door twee enzymen: fructokinase en aldolase B. Fructokinase katalyseert de fosforylering van fructose tot fructose-1-fosfaat, dat in twee triosen wordt gesplitst: glyceraldehyde en dihydroxyacetonfosfaat. Het glyceraldehyde wordt gefosforyleerd door het triosekinase en komt vrij in glycolyse, het dihydroxyacetonfosfaat wordt omgezet in glyceraldehyde.
- De niet-specifieke route: vetweefsel, skeletspier, hart (box 2). Het bestaat uit enzymen die gucose metaboliseren: hexokinase, fosfofructokinase, aldolase A.
De specifieke route is veel efficiënter dan de niet-specifieke route, waarbij de laatste wordt geremd door glucose.In het vetweefsel is er, gezien de bijna nulconcentratie van glucose, geen concurrentie tussen glucose en fructose en dit wordt gemakkelijk gemetaboliseerd in de niet- -specifieke route.
Kader 1. Levermetabolisme van fructose
Kader 2. Extrahepatisch metabolisme van fructose
Fructose wordt gefosforyleerd door fructokinase en vervolgens gesplitst door aldolase B.De gevormde triosen worden in de glycolyse gebracht op het niveau van de triosefosfaten, waarbij de regulatie van fosfofructokinase wordt overgeslagen. Groene pijlen geven de ongecontroleerde stroom van fructose in glycolyse aan. Afhankelijk van de metabolische omstandigheden kunnen triosen worden gecondenseerd tot glucose om de glycogenosynthese in de lever aan te vullen.
Fructose wordt gemetaboliseerd door dezelfde enzymen die glucose metaboliseren: hexokinase en aldolase A. Deze metabole route wordt geactiveerd door de aanwezigheid van glucose.
Ongereguleerde glycolyse: door fructose gemedieerde metabole onevenwichtigheden
De belangrijkste controle van de glycolytische route is het fosfofructokinase-enzym, fructose ontsnapt aan deze controle en dit kan leiden tot een ongecontroleerde accumulatie van intermediaire metabolieten.
Metabolische gevolgen:
accumulatie van fructose-1-fosfaat → ADP-accumulatie → verhoogd purinekatabolisme
lactaataccumulatie → acidose
acetylCoA-accumulatie → ketonlichamen, lipogenese
accumuleren glycerol → lipogenese
Dit alles vanuit klinisch oogpunt vertaalt zich in:
- atherogeen lipide- en lipoproteïneprofiel
- hyperurikemie
- metaboolsyndroom
VERDER: endocriene eigenschappen van fructose "
Andere Voedingsmiddelen - Zoetstoffen Acesulfaam K Aspartaam Suikerbiet Suikerriet Natriumcyclamaat Dextrose Zoetstoffen Erythritol Fructose Maltose Mannitol Melasse Sacharine Sacharose Ahornsiroop Agavesiroop Fructosestroop Glucosestroop Suikersorbitol Artikelen Stevia Sucralitolsuiker Zoetstoffen Categorieën Zoete Granen Alcoholische derivaten Melk en Peulvruchten Oliën en Vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de Keuken met restjes Carnavalsrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten tici Recepten voor de feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
