Voedselallergieën: oorzaken en risicofactoren

incidentie

Hoewel veel mensen bijwerkingen van bepaalde voedingsmiddelen ervaren, komen echte allergische aandoeningen minder vaak voor dan men zou denken. Desondanks neemt het aantal mensen met voedselallergieën voortdurend toe. Een belangrijk probleem dus dat momenteel ongeveer 2-7% van de volwassenen en 6-13% van de kinderen treft.

De incidentie van voedselintoleranties is veel hoger (dat voor lactose bijvoorbeeld waarden van meer dan 90% bereikt in sommige etnische groepen), maar zoals we bij verschillende gelegenheden hebben herhaald, moeten ze niet worden verward met allergieën omdat ze niet het immuunsysteem betrekken.

Oorzaken en risicofactoren