Wit vlees (kip, kalkoen, konijn) is rijk aan edele eiwitten (essentieel voor het lichaam bijvoorbeeld om weefsels te vernieuwen en voor de vorming van hormonen, enzymen, antilichamen) en vertakte aminozuren (nuttig bij de stofwisseling van spieren en in bevordering van de verwijdering van gifstoffen die ontstaan wanneer een organisme intensief atletisch werk verricht).
Kippenvlees heeft het voordeel dat het gemakkelijker kan worden gekauwd en verteerd, vooral als het op een eenvoudige manier wordt gekookt (geroosterd, gegrild, gekookt). De malsheid van de kip is te danken aan de structuur van de spiervezels die een diameter hebben van ongeveer 45-48 micron, een maat kleiner dan die van rundvlees (73-75 micron), schapenvlees (50-54 micron) en varkensvlees ( 90-92 micron). Wit vlees is gemakkelijker te kauwen en verteerbaar ook omdat het minder bindweefsel bevat, een advies is om het niet te overdrijven in smaakmakers en sauzen.
Een ander kenmerk van wit vlees is de verminderde aanwezigheid van vetten: slechts 1% in kipfilet en 1,5% in kalkoen (zonder vel).Het lage vetgehalte (dat onder andere geconcentreerd is in de schil, gemakkelijk te elimineren), vermindert de calorie-inname van dit vlees, waardoor ze ideaal zijn voor diegenen die hun lichaamsgewicht onder controle houden.Kip- en kalkoenvet heeft echter kenmerken die dichter bij plantaardige vetten liggen, sterker nog, in zijn samenstelling overheersen meervoudig onverzadigde vetzuren (linol- en linoleenzuur), en het bevat veel minder cholesterol.
Het is verkeerd om te geloven dat kippen vroeger beter waren dan die van nu, omdat ze aten wat ze op de grond vonden. Ze zijn veel meer gegarandeerd vanuit hygiënisch en voedingsoogpunt. Ooit was het vlees steviger omdat de dieren langer leefden en duurde langer om te groeien Bij kippen en kalkoenen wordt geen gebruik gemaakt van oestrogeenhormonen, omdat dit gebruik de boer alleen voordelen kan bieden voor grote dieren (kip en kalkoen hebben een beperkte lichaamsmassa en een rijpingscyclus van enkele maanden) .
samenstelling van sommige soorten vers vlees
water
G
eiwitten
G
lipiden
G
glyciden
G
ijzer
mg
calorieën
kip
geheel
68,7
19,1
11
0
1,5
175
borst
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
dij
74,2
17,9
6,5
0
2
130
kalkoen
borst
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
dij
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
vleugel
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
kalfsvlees
76,9
20,7
1
0
2,3
92
runderen
volwassen
dun
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
zaden
vettig
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
vettig
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Varken
dun
steak
74
18,3
3
0
1,5
100
dij
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Varken
vet
dun
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
zaden
vettig
60
17,2
22,1
0
1,4
268
vettig
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Kipschnitzels met citroen
Recept om heerlijke schnitzels met citroenkip te bereiden, zacht, smakelijk en smaakvol, zonder de noodzaak om overdadig te zijn met olie of andere kruiden. Alice, je PersonalCooker is in de lucht op MypersonaltrainerTv.
Kipschnitzel met citroen
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Ander voedsel - Amatriciana Vlees Lam - Lamsvlees Eend - Eendvlees Varkenskotelet Florentijnse Biefstuk Gekookte Bouillon Rauw vlees Rood vlees Wit vlees Rundvlees Paardenvlees Konijnenvlees Varkensvlees Groentevlees Mager vlees Schapen- en geitenvlees Carpaccio Ribben Cotechino Kotelet Slakken of landslakken Fazant en Fazantvlees Parelhoen - Parelhoenvlees Varkensfilet Kip Hamburger Hotdog Kebab Patè Kipfilet Kalkoenborst Kip - Kippenvlees Gehaktballetjes Porchetta Kwartel - Kwartelvlees Ragù Worst Wild Zampone OVERIGE ARTIKELEN VLEES Categorieën Voeding Alcoholisch Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Bereidingen van Basis ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor vegetariërs Recepten Regionale eiwitrecepten Veganistische Recepten
