Voedselfraude

Voedselfraude is onder te verdelen in twee soorten: gezondheidsfraude (ze tasten de gezondheid van de consument aan) en commerciële fraude (ze schaden hem alleen economisch).

Gezondheidsfraude

Dit zijn feiten die voedingsstoffen schadelijk maken en de volksgezondheid schaden.

Ze kunnen worden gepleegd door "iedereen die voor de handel of markten of voor consumptie distribueert voor consumptie, water, stoffen of dingen die door anderen zijn vergiftigd, vervalst of nagemaakt op een manier die gevaarlijk is voor de volksgezondheid". (artikelen 442 en 444 van het Wetboek van Strafrecht).
Het misdrijf wordt ook gepleegd door het enkele feit dat gevaarlijke stoffen worden uitgestald (op de markt gebracht), ook als deze nog niet zijn verkocht, of zelfs als het om distributie gaat.
Een klassiek voorbeeld van sanitaire fraude is de vervalsing van wijn met methanol of van melk met melamine.

Commerciële fraude

(Artikel 515 van het Wetboek van Strafrecht)

Commerciële fraude schaadt de contractuele en eigendomsrechten van de consument.
Dit is het geval waarin bij de "uitoefening van" een handelsactiviteit de "levering aan de koper" van het ene voor het "andere, of anders dan aangegeven of overeengekomen naar oorsprong, herkomst, kwaliteit of kwantiteit" plaatsvindt.
De kwaliteit van het voedsel wordt niet zodanig gewijzigd dat het schadelijk wordt, maar er is een illegale winst ten nadele van de consument.
Om een ​​fraude op de markt te configureren, zelfs een klein verschil in de oorsprong van het product of de herkomst ervan, of in het bereidingssysteem, of in de hoeveelheid (typisch geval is de zogenaamde "verkoop voor tarragoederen", zoals wanneer de slager weegt sluw de "gesneden zonder de tarra van de kaart af te trekken").
Een van de meest wijdverbreide commerciële fraude betreft rijst: de producent kan spelen op het percentage gebroken granen (maximale limiet van 5% bij wet), of op hun kwaliteit (granen van minder waardevolle variëteiten) of oorsprong.

Alleen al in de eerste helft van 2000 werden 590 van de 4.802 voedingsbedrijven en horecagelegenheden die door de Centrale Inspectie voor de fraudebestrijding van de Mipaf worden gecontroleerd (ongeveer 12,3 procent), schuldig bevonden aan verfijning, vervalsing, bedrog.
Het record van overtredingen bij de producten behoort zeker tot rijst, met 29,2% van de onderzochte monsters onregelmatig, gevolgd door melk en kaas (18,8% van de monsters buiten de norm), groenteconserven (16,8%), likeuren en sterke drank (13,6 %), honing (12,9%), olijfolie (10,1%) en zaadoliën (9,5%), wijn, most en azijn (9,1%), van meel en pasta (8,1%).

Laten we enkele voorbeelden bekijken:

Buffelmozzarella geproduceerd met koemelk toegevoegd aan buffelmelk.
Honing, een levensmiddel dat risico loopt op commerciële fraude (wilde bloemen die als enkele bloem op de markt worden gebracht) en gezondheid (die afkomstig uit niet-EU-landen bevat vaak fytosanitaire residuen die in Italië niet zijn toegestaan, maar in producerende landen).
Olijfolie: door toevoeging van een paar gram chlorofyl (een natuurlijk pigment) aan hazelnoot- of arachideolie wordt een product verkregen dat sterk lijkt op het origineel. Olijfolie uit andere landen, zoals Tunesië of Spanje, wordt vaak als Italianen verhandeld. geldt voor ingeblikte tomaten en groenteconserven.

Balsamico azijn van Modena afkomstig uit Afragola.
Er zijn ook veel trucs voor typische producten: in het geval van kazen is een Romeins bedrijf een leider in Lazio geworden dankzij een Norcia-kaas die niets te maken had met de Umbrische stad.

Pas ook op voor Chinese restaurants, in sommige gevallen hebben ze genetisch gemodificeerde soja gebruikt zonder klanten op de hoogte te stellen.

De lijst met voedselfraude die de N.A.S. (Anti-Sophistication Unit van de Carabinieri), daar houdt het niet op; laten we dan nog meer voorbeelden bekijken:

kazen
* kazen gemaakt met gereconstitueerd melkpoeder (toegestaan ​​in andere landen);
* pecorino-kazen met min of meer hoge percentages koemelk;
* buffelmozzarella met min of meer hoge percentages koemelk;
* toekenning van de aanduiding doc kaas aan gewone kazen;
* verkoop van kazen van verschillende oorsprong, en wellicht buitenlands, als typisch of met een oorsprongsbenaming.

Melk
* ander vetgehalte dan aangegeven;
* revalidatiebehandelingen niet toegestaan;
* verse melk verkregen uit eerder gepasteuriseerde melk;
* melk verkregen uit de reconstitutie van melkpoeder.

Lieve schat
* toevoeging van suikers van andere oorsprong;
* verkoop van honing van andere botanische oorsprong dan aangegeven;
* verkoop van niet-EU-honing voor Italiaanse honing.

Olie
* extra vierge olijfolie met geraffineerde oliën, zowel olijven als zaden;
* oliën met analytische inhoud die niet voldoen aan de eisen van de communautaire regelgeving;
* verschillende gekleurde zaadoliën die kunnen worden doorgegeven als olijfolie.

Pasta
* gebruik van zachte tarwebloem (aantasting van de organoleptische eigenschappen van de pasta);
* gebruik van andere, minder dure granen (en daaruit voortvloeiend kwalitatief bederf);
* gebruik van slechte kwaliteit of beschadigd griesmeel;
* toevoeging van kleurstoffen of chemische toevoegingen om speciale pasta of eierpasta te imiteren of om het gebruikte type meel te maskeren.

Rijst
* variëteit van mindere waarde dan aangegeven;
* mix van verschillende soorten;
* verkoop van rijst uit het buitenland alsof het een nationaal product is;
* slecht geselecteerde rijst met toevoeging van gebroken granen en vreemde elementen, slecht bewaard of oud.

Ei
* eieren met een voorkeursdatum van meer dan 28 dagen toegestaan;
* verschillende eieren naar gewichtsklasse;
* eieren bewaard in de koelkast en verkocht als vers.

Wijnen
* wijnen verkregen door de vergisting van suikers van een andere aard dan die van druiven (een praktijk die in Italië verboden is);
* toevoeging van verboden stoffen: alcohol, anti-fermentatiemiddelen, smaakstoffen, kleurstoffen;
* lagere kwaliteit dan aangegeven op het etiket;
* teveel zwaveldioxide of lager alcoholgehalte dan verwacht.