"Hoe tweede gangen begeleiden?" Dit is een van de meest voorkomende vragen die we onszelf stellen bij het voorbereiden van iets goeds voor ons gezin! Als je de gebruikelijke salade of de klassieke gekookte groenten beu bent, stel ik je tegelijkertijd een "interessant maar licht idee voor: de gepureerde courgette!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 38 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g Ligurische Trombette Courgette of Courgettes
- 300 g aardappelen
- Indien nodig: een paar eetlepels sojamelk
- Qb van zout
- Qb van peper
- 1 geraspte nootmuskaat
- Optioneel: 10 g gistvlokken
Benodigde materialen
- Braadpan
- Aardappelstamper
- schaal
- Houten lepel
- Groentepeller
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Vul een pan met water en breng aan de kook.
- Was intussen de Ligurische trombetta-courgettes, snijd ze schoon en snijd ze in plakjes.
Wist je dat
In dit recept gebruiken we een bepaald soort courgette genaamd "trombetta": dit zijn typisch Ligurische courgettes, die verschillen omdat ze langer en smaller zijn dan de gewone. Daarnaast worden trompetcourgettes gekenmerkt door een lichtgroene schil en een compacter en pasteuzer vruchtvlees.- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
- Kook courgettes en aardappelen in kokend water gedurende ongeveer 15 minuten, of tot ze een zachte consistentie hebben gekregen. Zout naar smaak.
- Giet de groenten af en haal ze door de aardappelstamper, zorg ervoor dat het overtollige water wordt verwijderd.
- Vang de puree op in een kom en breng op smaak met zout, peper en veel nootmuskaat. Meng grondig en voeg indien nodig een paar eetlepels plantaardige melk toe tot de gewenste consistentie is verkregen.
- Op smaak brengen met vlokken biergist (zeer aromatische groentesmaak, bron van vitamine B, ijzer, selenium en vezels).
De kaasversie
In dit recept hebben we de vegan versie voorgesteld. Wie de voorkeur geeft aan ingrediënten van dierlijke oorsprong kan koemelk en smaak met geraspte Parmezaanse kaas gebruiken.- Serveer de courgettepuree als bijgerecht bij hoofdgerechten. De puree kan anders worden gebruikt om ongewone gezonde hapjes te maken.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Als je het idee leuk vond, kun je dezelfde procedure volgen, de courgette vervangen door wortelen, of zelfs meer groenten mengen!
Je kunt de puree romiger maken door hem te mengen met fluweelzachte tofu.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Courgettepuree is een voedsel dat binnen de groep van gekookte bijgerechten valt.
Het heeft een gemiddelde energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, meervoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met een lage biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn relevant.
De Courgettepuree is een recept dat zich leent voor elk dieet, ook voor overgewicht en stofwisselingsziekten.
Niet geschikt voor residuarm dieet.
Het leent zich uitstekend voor de voeding tegen lactose- en glutenintolerantie.
Het wordt geaccepteerd door vegetarische en veganistische voedingsfilosofieën.
De gemiddelde portie is 100-250g (40-95kcal).
De voedingswaarden in de tabel hebben betrekking op 100 gram courgettepuree bereid zonder sojamelk.
