In dit artikel zullen we proberen de belangrijkste functies en kenmerken van deze kostbare micronutriënten kort samen te vatten.
in wateroplosbaar en vetoplosbaar. Sommige vitamines kunnen gedeeltelijk door het lichaam worden aangemaakt, desondanks is het nog steeds essentieel om met het dieet te worden voorzien.In water oplosbare vitamines
De B-vitamines en vitamine C behoren tot deze groep.
Vitamine B1 of Thiamine
Vitamine B1, ook bekend als thiamine, komt voor in veel voedingsmiddelen, zowel van dierlijke als van plantaardige oorsprong, maar is in beperkte hoeveelheden beschikbaar.Voedselbronnen van vitamine B1 zijn echter peulvruchten, volle granen, slachtafval, sommige soorten vlees en visserijproducten.
Vitamine B1 geïntroduceerd met voedsel speelt een belangrijke rol in de metabole route van energienutriënten, in de functie van het synaptosomale membraan en in de ontwikkeling van het mitochondriale membraan.
Voor meer informatie: Vitamine B1Vitamine B2 of riboflavine
Vitamine B2, of riboflavine als je dat liever hebt, heeft co-enzymatische functies en is fundamenteel in het proces van cellulaire ademhaling en in het metabolisme van vetten, poetsmiddelen, aminozuren, enz.
Voedselbronnen die bijzonder rijk zijn aan vitamine B12 zijn melk en zijn derivaten, groene groenten, paddenstoelen, oliehoudende zaden, vlees en slachtafval.
Voor meer informatie: Vitamine B2Vitamine B3 of PP
Vitamine B3, beter bekend als vitamine PP, bestaat niet uit één molecuul, maar uit een complex van drie elementen: niacine of nicotinezuur, nicotinamide of niacinamide en nicotinamideriboside.
Onder de belangrijkste voedselbronnen van vitamine PP vinden we melk, vlees, vis, eieren en peulvruchten.
Voorloper van het co-enzym NAD (Nicotinamide Adenine Dinucleotide), vitamine PP speelt een essentiële rol in de stofwisseling van ons lichaam (vergelijkbaar met die van NAD).
Voor meer informatie: Vitamine PP - Vitamine B3 NiacineVitamine B5 of pantotheenzuur
Vitamine B5 is erg belangrijk omdat het betrokken is bij de synthese van co-enzym A (CoA), een zeer belangrijk element voor het energiemetabolisme en voor de biosynthese van fundamentele verbindingen voor het organisme zoals vetzuren, cholesterol en acetylcholine.
Voedselbronnen van vitamine B5 zijn eidooiers, lever, nieren, shitake-paddenstoelen, volle granen en zonnebloempitten.
Voor meer informatie: Vitamine B5Vitamine B6
Als we het hebben over vitamine B6, hebben we het niet over één enkele verbinding, maar over drie derivaten van 2-methyl-3,5-dihydroxy-methylpyridine met dezelfde biologische activiteit: pyridoxine, pyridoxal en pyridoxamine.
Vitamine B6 is voornamelijk beschikbaar in voedselbronnen van dierlijke oorsprong, maar het kan ook worden gevonden in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong zoals peulvruchten, oliezaden, enz.
Vitamine B6 grijpt in bij tal van chemische reacties; in feite is zijn primaire functie juist die van co-enzym om enzymen te ondersteunen die voornamelijk betrokken zijn bij het aminozuurmetabolisme.
Voor meer informatie: Vitamine B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine)Vitamine B8, H of Biotine
Vitamine B8, beter bekend als biotine of vitamine H, kan worden gedefinieerd als alomtegenwoordig in voedingsmiddelen, ondanks dat de biologisch beschikbare vorm aanwezig is in die van dierlijke oorsprong.
Vitamine H is betrokken bij tal van fysiologische processen en neemt deel aan metabolische processen zoals eiwitsynthese, gluconeogenese en celgroei.
Voor meer informatie: Vitamine H - BiotineVitamine B9 of foliumzuur
Vitamine B9, zeker beter bekend als foliumzuur, is een fundamenteel element voor het leven. Foliumzuur is namelijk betrokken bij de synthese van nucleïnezuren, bij de synthese van sommige aminozuren en bij de productie van hemoglobine; het is essentieel voor celdeling en rijping en is erg belangrijk voor groei, reproductie en goede werking van de zenuwstelsel.
Voedselbronnen die foliumzuur bevatten, zijn voornamelijk van plantaardige oorsprong (bladgroenten, granen, peulvruchten en sommige soorten fruit), maar het kan ook worden gevonden in slachtafval, vis en yoghurt.
Voor meer informatie: FoliumzuurVitamine B12 of Cobalamine
Zoals bij andere vitamines al is gezien, hebben we het bij het spreken over vitamine B12 of cobalamine niet over een enkele molecule, maar over een familie van vier vitameren: hydroxocobalamine, cyanocobalamine, methylcobalamine en adenosylcobalamine.
Vitamine B12 speelt een rol van cofactor in de cellen van het organisme en is betrokken bij de synthese van DNA en aminozuren, evenals bij het metabolisme van vetzuren.Het speelt een belangrijke rol bij de normale werking van het zenuwstelsel en bij de ontwikkeling en rijping van rode bloedcellen in het beenmerg.
Vitamine B12 is aanwezig in voedselbronnen van dierlijke oorsprong zoals vlees, vis, melk en eieren. Plantaardige bronnen zijn zeldzaam en bevatten in ieder geval een niet-biologisch actieve vorm.
Voor meer informatie: CobalamineVitamine C of ascorbinezuur
Vitamine C, ook wel ascorbaat of ascorbinezuur genoemd, is een vitamine met bekende antioxiderende eigenschappen, die voornamelijk voorkomt in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong (citrusvruchten en zure vruchten, aardbeien, paprika's, kool, enz.).
De functies van vitamine C zijn talrijk: van weefselherstel, via de productie van sommige neurotransmitters en opnieuw tot het functioneren van talrijke enzymen en immuunfunctie.
Voor meer informatie: Vitamine C (ascorbinezuur)Vetoplosbare vitamines
Vitaminen A, D, E en K. behoren tot deze groep.
Vitamine A
Vitamine A is te vinden in tal van voedingsmiddelen, zowel van dierlijke als van plantaardige oorsprong; voedingsmiddelen zoals lever, volle melk, eigeel, kaas en boter zijn er bijzonder rijk aan. Het kan ook door het organisme worden geproduceerd uitgaande van bètacaroteen, dat aanwezig is in gele, oranje en rode groenten (wortelen, pompoen, zoete aardappelen, abrikozen, enz.).
Onder de vele functies van vitamine A herinneren we ons dat het essentieel is voor epitheelcellen, de groei van botten en tanden. Het is ook erg belangrijk voor de seksuele rijping van adolescenten en de vruchtbaarheid van volwassenen. Daarnaast kan vitamine A het immuunsysteem ondersteunen door de weerstand tegen infecties te verhogen. Ten slotte mogen we de rol ervan bij het goed functioneren van het gezichtsvermogen en bij het beschermen van de huid tegen schade door de zon niet vergeten, waaraan een belangrijk en krachtig antioxiderend effect is toegevoegd.
Voor meer informatie: Vitamine AVitamine D
Vitamine D verwijst naar een groep in vet oplosbare secosteroïden. De belangrijkste verbindingen die tot deze groep stoffen behoren, zijn vitamine D2 (ergocalciferol) en vitamine D3 (cholecalciferol), die om actief te zijn, moeten worden omgezet in calcitriol.
Ons lichaam is in staat vitamine D3 in de huid uit cholesterol te synthetiseren via een chemische reactie waarvoor zonlicht (UVB-stralen) nodig is. Wat betreft voedselbronnen, er zijn echter weinig voedingsmiddelen waarin vitamine D in goede hoeveelheden beschikbaar is, onder deze herinneren we ons eigeel, lever en vis; in mindere mate is vitamine D ook aanwezig in sommige soorten paddenstoelen.
De functies van vitamine D zijn verschillend; in het bijzonder is het gekoppeld aan de homeostase van calcium en fosfaat en is het essentieel voor het onderhoud en de groei van het skelet.
Voor meer informatie: Vitamine DVitamine E
De term vitamine E duidt op een groep die is samengesteld uit verschillende moleculen: vier tocoferolen en vier tocotriënolen. De biologisch meest actieve verbinding is echter α-tocoferol.
Vooral bekend om zijn antioxiderende eigenschappen die nuttig zijn voor het beschermen van celmembranen tegen schade door vrije radicalen, beïnvloedt vitamine E de genexpressie en is het een regulator van enzymatische activiteit.
Voor meer informatie: Vitamine EVitamine K
In de natuur bestaat vitamine K uit twee vitameren: vitamine K1 (phylloquinon) en vitamine K2 (menachinon). K1 wordt beschouwd als de plantaardige vorm van vitamine K, omdat het in grote hoeveelheden aanwezig is in groene bladgroenten, waar het direct betrokken is bij de fotosynthese.
Vitamine K is erg belangrijk bij de bloedstolling (het heeft een "anti-hemorragische activiteit) en garandeert de juiste functionaliteit van sommige eiwitten die betrokken zijn bij de binding van calcium in de botten.
Voor meer informatie: Vitamine K ze zijn essentieel voor het welzijn van het organisme omdat ze betrokken zijn bij meerdere reacties en processen.
Op basis van de dagelijkse behoefte in de "context van" menselijke voeding, worden de minerale zouten onderverdeeld in:
- Macro-elementen, die in vrij grote hoeveelheden in het lichaam aanwezig zijn en waarvan de behoefte meer dan 100 mg per dag bedraagt (calcium, fosfor, magnesium, zwavel, natrium, kalium, chloor);
- Micro-elementen of oligo-elementen, die in kleine hoeveelheden in het lichaam aanwezig zijn en waarvan de behoefte beperkt is en niet hoger is dan 100 mg per dag (ijzer, zink, koper, jodium, fluor, chroom, kobalt, silicium, vanadium, selenium, tin, mangaan, nikkel , molybdeen).
De belangrijkste functies van enkele minerale zouten worden hieronder kort samengevat.
Amerikaans voetbal
Calcium is een van de fundamentele componenten van tanden en botten, maar zijn functies houden daar zeker niet op. In feite is het betrokken bij spiercontractie, bij de regulatie van vasculaire permeabiliteit, bij de geleiding van zenuwimpulsen en bij het bloedstollingsproces.
Magnesium
Magnesium is ook een van de bestanddelen van het skelet; bovendien is het betrokken bij neuromusculaire transmissie en maakt het deel uit van de samenstelling van talrijke enzymen die deelnemen aan verschillende reacties in het organisme.
Fosfor
Samen met de andere tot nu toe genoemde minerale zouten maakt fosfor deel uit van de samenstelling van botten en tanden. Het maakt ook deel uit van de membraanfosfolipiden, nucleïnezuren, ATP en sommige enzymen, en neemt ook deel aan het behoud van het zuur-base-evenwicht van het lichaam.
Natrium
Natrium is betrokken bij de regulering van de waterhuishouding van het lichaam, bij de regulering van de osmotische druk en bij de regulering van het zuur-base-evenwicht.
Potassium
Samen met natrium regelt kalium de waterhuishouding, de osmotische druk, het zuur-base-evenwicht, de neuromusculaire prikkelbaarheid en het hartritme.
Chloor
Chloor is essentieel voor de vorming van zoutzuur dat deel gaat uitmaken van de maagsappen; bovendien is het ook betrokken bij de regulering van de osmotische druk en het zuur-base-evenwicht.
Zwavel
Zwavel maakt deel uit van de structuur van veel aminozuren, co-enzymen, vitamines en zelfs het hormoon insuline.
Ijzer
IJzer is een onmisbaar element voor de synthese van hemoglobine en is een onderdeel van enzymen van het energiemetabolisme.
Koper
Koper bevordert de opname van ijzer en is een van de componenten van verschillende spijsverteringsenzymen; het is ook bepalend voor de vorming van elastine.
Zink
Zink is betrokken bij de opbouw en werking van eiwitten, enzymen en nucleïnezuren. Het vervult essentiële functies in het RNA- en DNA-metabolisme, signaaltransductie en genexpressie, het reguleert ook apoptose en kan de neuronale prikkelbaarheid moduleren.
Jodium
Jodium is het fundamentele bestanddeel van de schildklierhormonen thyroxine en triiodothyronine.
Fluor
Samen met calcium, magnesium en fosfor speelt fluoride een belangrijke rol bij het in stand houden van de structuur van botten en tanden.
Selenium
Selenium is een element dat een "antioxiderende werking heeft die cellen helpt beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Mangaan
Mangaan maakt deel uit van de samenstelling van enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminen en bij de biosynthese van cholesterol.
Chroom
Chroom is een sporenelement dat in het lichaam aanwezig is en is betrokken bij het metabolisme van lipiden en koolhydraten.
Kobalt
Kobalt vergemakkelijkt de fixatie van schildklierjodium; bovendien neemt het deel aan de functies van vitamine B12 en speelt het ook een rol bij de synthese van hemoglobine.
Molybdeen
Molybdeen maakt deel uit van de samenstelling van sommige enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van purinebasen, dwz de bestanddelen van nucleotiden.
Voor meer informatie: Minerale zouten: Macrolementen, Micro-elementen en Oligo-elementen
