Hou je niet van de herfst? Bedenk eens hoeveel wonderen we in dit voorbijgaande seizoen kunnen waarderen: de kleuren, de geuren en alle groenten die Moeder Natuur ons geeft! En het zijn al deze elementen die we vandaag op het bord zullen brengen, heerlijke pastarolletjes maken met pompoen en courgettes!
Video van het recept
Identiteitskaart van het recept
- 108 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 30 wartels
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g verse ricotta
- Qb van peper
- Qb van zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 300 g courgette
- 300 g pompoenpulp
- 200 g (5 vellen) verse pasta
Voor de bechamel en topping
- 20 g paneermeel
- 1 geraspte nootmuskaat
- Qb van peper
- Qb van zout
- 45 g witte bloem type 00
- 500 ml melk
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
Benodigde materialen
- Pyrex dienblad
- Braadpan
- Elektrische rasp
- Snijplank
- Mes
- Zweep
- Zeef
- Kommen in verschillende maten
- Aardappelschiller
- Bakpapier
Voorbereiding
Wist je dat
Om de tijd te versnellen, raden we aan om de wartels te bereiden vanaf vellen kant-en-klare verse pasta. Wie wil, kan thuis verse pasta bereiden door 100 g opnieuw gemalen griesmeel en 100 g 00 witte bloem te mengen met twee eieren. Het deeg moet minimaal een half uur rusten voordat u het met een deegroller uitrolt en een minuut blancheert in lichtgezouten water voordat u het vult.- Was de pompoen, snijd hem in stukjes en gooi de zaden en interne filamenten weg. Verwijder de harde en massieve schil met behulp van een mes. Snijd het vruchtvlees in plakjes en verklein het tot julienne met een elektrische rasp. Was de courgettes, verwijder de steel en rasp ze.
- Giet een druppel olie in een pan, voeg de pompoen en courgette julienne toe en sauteer de groenten op een aanhoudend vuur gedurende 2-3 minuten. Kruid met peper en zout: kook ongeveer tien minuten en laat afkoelen.
- Maak ondertussen de lichte bechamelsaus. Giet ongeveer 400 ml melk in een pan, voeg zout, peper en veel nootmuskaat toe. Los de witte bloem op in de resterende koude melk: als de melk in de pan kookt, voeg je het opgeloste zetmeel toe en blijf je roeren tot de juiste dichtheid is bereikt.
De alternatieven ok
Als alternatief voor pompoen en courgette kun je een mix van wortel, kool, erwten en bleekselderij gebruiken.
De lichte bechamel kan vervangen worden door vagan bechamel.- Neem een paar pollepels bechamel en meng met de verse ricotta: breng het mengsel op smaak met 20 g geraspte Parmezaanse kaas.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed een ronde Pyrex-pan met bakpapier.
- Giet een deel van de bechamel op de bodem van de pan, bovenop het bakpapier.
- Bereid de wartels voor. Smeer een of twee lepels ricotta en bechamelroom op een pastavel en vul met een portie groente julienne. Rol het deegvel vanaf de lange kant op om een rol te krijgen. Snijd de rol in 6 porties, plaats de wartels op de pan, zorg ervoor dat de ene kant naar boven ligt en plaats de ene wartel naast de andere, totdat de pan helemaal bedekt is.
- Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.
- Werk af door het oppervlak van de wartels te bedekken met de resterende bechamel, met geraspte brood en een geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak de wartels in een hete oven op 200°C (geventileerd) gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin zijn; of kook de wartels in de magnetron op 800-1000W (micro + grillfunctie) gedurende 10-12 minuten.
- Serveer onmiddellijk.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Delicaat, licht en onweerstaanbaar, deze pastarolletjes met groenten zorgen ervoor dat we veel succes hebben aan tafel! Je kunt het soort groenten veranderen, bijvoorbeeld met wortelen, champignons en spinazie! Vind je favoriete smaak!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Dat van de Girelle di Pasta con Verdure is een recept dat bij het geheel van de voorgerechten hoort.
Ze hebben een aanzienlijke calorie-inname. Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde.
Cholesterol is relevant en vezels zijn niet significant.
De Pasta Girelle met Groenten kan ook gebruikt worden in de voeding tegen overgewicht en stofwisselingsziekten.
Ze zijn niet geschikt voor het voedingsregime van coeliakie en lactose-intolerantie.
Ze worden toegelaten door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie is 300-400g (ongeveer 320-430kcal).
