Het heeft voornamelijk een co-enzymatische functie en vormt in zijn metabolisch actieve vormen (FMN en FAD) de prosthetische groep van redox-enzymen, flavo-enzymen of flavoproteïnen genaamd, die nodig zijn voor cellulaire ademhaling en de metabole routes van koolhydraten, lipiden en aminozuren.
Het wordt zowel in plantaardig als dierlijk voedsel aangetroffen, maar overvloedig alleen in melk en zijn derivaten, in eieren en slachtafval, zoals lever, hart en darm - voornamelijk gebruikt in traditionele recepten (stigliola, pyjata, enz.).
Het wordt geabsorbeerd in de darm - een proces dat wordt gehinderd door alcohol en andere voedingsfactoren zoals methylxanthines - en grotendeels gemetaboliseerd in de darmcellen; in het bloed wordt het gedragen door globulinen. De primaire uitscheidingsroute is via de urine via de nieren.
Een tekort manifesteert zich eerst met niet-specifieke symptomen en tekenen, daarna met andere, eerder specifieke symptomen - die de dermis, ogen en tong aantasten. Toxiciteit is bijna onmogelijk te bereiken, vanwege beperkte absorptie en slechte oplosbaarheid.
De aanbevolen inname is ongeveer 0,6 mg / 1000 kcal / dag, maar het wordt aanbevolen om niet onder de 1,2 mg / dag te gaan.
in de vorm van co-enzym. Alleen dankzij maagzuur en intestinale spijsverteringsenzymen is het mogelijk om FAD en FMN los te maken van enzymatische eiwitten, waardoor de vitamine in vrije vorm vrijkomt.
Riboflavine wordt geabsorbeerd door ATP-afhankelijk specifiek actief transport, maar dit proces is verzadigbaar. Dit betekent dat, bij de aanname van zeer hoge voedingsconcentraties, het verschil tussen het totaal en datgene dat door bepaalde dragers kan worden gebruikt, onverbiddelijk verloren gaat met de feces.
De absorptie van riboflavine wordt geremd door de aanwezigheid van ethylalcohol - zoals gebeurt voor thiamine of vitamine B1 - terwijl cafeïne, theofylline, sacharine, tryptofaan, vitamine C (ascorbinezuur) en ureum de biologische beschikbaarheid verminderen.
, enterocyten:
Riboflavine + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi
In het bloed is riboflavine zowel in vrije vorm als als FMN aanwezig en wordt het gebonden aan verschillende klassen van globulinen getransporteerd, voornamelijk IgA, IgG, IgM; het lijkt erop dat tijdens de zwangerschap verschillende eiwitten worden gesynthetiseerd die in staat zijn om flavines te binden.
