Pompoen voor diabetici
In tegenstelling tot wat men zou denken, is de pompoen, erg zoet en smakelijk, een voedsel dat vriendelijk is voor diëten met weinig calorieën, zelfs geschikt voor diabetici vanwege het gebrek aan koolhydraten. Hoewel de toepassingen van pompoen in de keuken zeer talrijk zijn, mogen we niet vergeten dat de plant - dankzij zijn talloze heilzame eigenschappen - ook veel wordt gebruikt op kruiden-, fytotherapeutisch en cosmetisch gebied.
Gebruik in de keuken
De zaden kunnen, zoals we in het vorige artikel hebben gezien, gegeten worden na het zouten en drogen (of roosteren in de oven); de bloemen zijn ook eetbaar en heerlijk gebakken of gewoon aangebraden in een pan als basis voor omeletten of pasta.
Hoe de pompoen te openen en schoon te maken?
Op kookschool leren hoe je een goede pompoen herkent en de juiste techniek leert om hem te openen en te snijden. Als je dit allemaal hebt begrepen, wordt het bereiden van gerechten zoals risotto met pompoen en rozemarijn, pompoen- en aardappelcrème of lichte pompoen en appeltaart kinderspel!
Hoe de pompoen schoon te maken en te snijden?
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Voedingsanalyse
Laten we na de culinaire uitweiding verder gaan met het beschrijven van de pompoen in voedingskundige termen. We hebben gezien dat de "groente" tot de caloriearme voedingsmiddelen behoort, met slechts 18 Kcal per 100 gram product: dit komt door de "grote hoeveelheid water" die erin zit, zelfs geschat op ongeveer 94,5%. Koolhydraten bedragen 3,5%, terwijl eiwitten, heel weinig, slechts 1,1% uitmaken en vetten, die bijna afwezig zijn, ongeveer 0,1%.
Omdat het oranje is, is het gemakkelijk te begrijpen hoe pompoen een mijn is van carotenen en pro-vitamine A; bovendien is het rijk aan mineralen, waaronder fosfor, ijzer, magnesium en kalium; ook de hoeveelheid vitamine C en B-vitamines is goed.
Eigenschappen en fytotherapeutisch gebruik
In de fytotherapie verwijst het medicijn "pompoen" vooral naar zaden, die cucurbitine, tocoferolen, tocotriënolen, steroïden (1%), eiwitten, pectines en vette olie bevatten. Daarnaast bevatten pompoenpitten ook een bescheiden hoeveelheid mineralen, zoals selenium, koper, zink en mangaan.
De zaden zijn niet giftig, aangezien de belangrijkste bittere steroïden die kenmerkend zijn voor Curcubitaceae (curcubitacine) afwezig zijn: daarom geeft de consumptie van zaden geen bijwerkingen (behalve die welke gevoelig zijn voor een of meer stoffen die kenmerkend zijn voor het fytocomplex).
De markeerstift van het geneesmiddel wordt vertegenwoordigd door cucurbitine (anders dan curcubitacine): het is een aminozuur van pyrrolozidine waaraan de bekende antihelminthische eigenschappen worden toegeschreven, en daarom effectief tegen wormen in het algemeen en lintworm in het bijzonder.
Bovendien lijkt pompoenpitextract ook bijzonder actief te zijn tegen cestoden en ascariden: er moet echter rekening mee worden gehouden dat komkommerachtigen geen parasieten doden, maar ze gewoon immobiliseren; daarom is het goed om laxeermiddelen toe te dienen na het nemen van pompoenpitextracten Voor dit doeleinde. De hoeveelheid van dit aminozuurmolecuul varieert afhankelijk van de pompoensoort die wordt overwogen: in C. maxima, wordt de hoeveelheid komkommerachtigen geschat op ongeveer 1,9%, terwijl bij de soort C. pepo varieert tussen 0,2 en 0,7%.
De olie verkregen uit pompoenpitten is rijk aan oliezuur en linolzuur: deze vetzuren voeren hun therapeutische activiteit uit in synergie met carotenoïden en protochlorofylen, als een natuurlijk middel tegen hyperlipoproteïnemie. Het therapeutische gebruik van pompoenpitolie wordt ook aanbevolen bij de profylaxe van atherosclerose.
In het licht van recente studies lijkt pompoenpitolie ook nuttig te zijn bij blaasontsteking, maagirritatie en prostaataandoeningen, vooral in combinatie met Serenoa repens.
Pompoenpulp, aan de andere kant, is rijk aan carotenoïden, is bijzonder geschikt voor het fixeren van de bruine kleur en behoort tegelijkertijd tot de hypothetische voedingsmiddelen die nuttig zijn voor de preventie van kanker.
Naast wat er is gezegd, wordt de pompoen ook gebruikt om zenuwproblemen te verlichten; last but zeker not least heeft pompoen goede verfrissende, diuretische, laxerende en spijsverteringseigenschappen.
Pompoen en cosmetica
Het gebruik van pompoen strekt zich ook uit tot in de cosmetische sfeer: met zijn pulp kun je zelfs enkele eenvoudige gezichtsmaskers maken, erg handig om de huid te hydrateren, glad te maken en diep te reinigen. Bovendien zijn maskers op basis van pompoen ook geïndiceerd om zonnebrand te verzachten.
Voorbeeld van een gezichtsmasker: plet wat zaden met een teentje pompoenpulp, meng het verkregen mengsel met een beetje honing, breng het mengsel op het gezicht aan en laat het een paar minuten rusten.
Een vette huid met mee-eters is dankzij het pompoenmasker schoner en gehydrateerd.
Andere artikelen over "Pompoen: eigenschappen en gebruik van de pompoen"
- Pompoen
- Pumpkin in Herbalist: eigendom van de Pumpkin
- Pompoenzaadolie
- Pompoenpitten en prostaatgezondheid
