FRUITSUSHI

Identiteitskaart van het recept

87 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Ingrediënten voor 6 stuks

1 vel nori zeewier
40 g avocado, papaya of mango
40 g banaan
5 g bittere cacao
1 takje rood fruit
40 g kiwi
Kant-en-klaar product (gekookt): 150 g sushirijst

Benodigde materialen

Hangiri (cipressenhouten kom voor rijst)
Vaatdoek
Vouwventilator
Makisu (sushimat)
Snijplank
Mes
Transparante film
Container met water aangezuurd met azijn

Voorbereiding

Bereid eerst de Sushi Rijst volgens DIT RECEPT.

Laten we het koken van de rijst eens bekijken
Was de sushirijst (met een ronde en kleine korrel) met koud water en herhaal het wassen 5-6 keer, totdat het water helder lijkt.Voor een goed resultaat is het aan te raden de rijst in koud water te laten weken en het water om de 3 minuten: herhaal het weken 6 keer.
Laat de gewassen rijst 15 minuten in een vergiet druppelen.
Giet de rijst in een pan en dek af met water, reken uit dat je voor elke 100 g rijst 120-130 ml water nodig hebt. Breng de rijst op smaak met het gegraveerde kombu-zeewier.Dek af met het deksel en kook gedurende 15 minuten. Zet het vuur uit en laat het nog eens 15 minuten rusten met het deksel erop.
Maak ondertussen de dressing klaar. Over het algemeen bestaat de rijstdressing uit het mengen van 15 ml rijstazijn, 7 g suiker en 2,5 g zout voor elke 100 g rijst in een pan; dan wordt alles voorzichtig verwarmd zonder koken. In dit geval, omdat het fruitsushi is, is het mogelijk om de hoeveelheid azijn te verminderen en die van suiker te verhogen. Het resultaat is even goed.
Giet de rijst in de Hangiri. Koel de rijst snel af met een ventilator. Breng de rijst op smaak met de vloeistof, verdeel de korrels voorzichtig met de lepel: voor een betere verdeling van de saus is het raadzaam om de vloeistof op de achterkant van de lepel en laat het tot regen komen.Blijf zwaaien met de ventilator en dek af met een vochtige doek.

Bereid het fruit voor op de vulling. Schil de mango en snijd hem in reepjes van ongeveer 1 cm dik. Schil de kiwi en verkrijg stokjes met een dikte die gelijk is aan die van de mango. Herhaal de handeling met de banaan.
Bekleed de bamboemat met vershoudfolie.
Leg het nori-zeewier op de film en zorg ervoor dat de glanzende kant naar beneden ligt.
Bevochtig je handen met water om de rijst gemakkelijk te kunnen hanteren.
Bedek het nori-zeewier helemaal met de gekookte sushirijst.
Draai het met rijst bedekte nori-zeewiervel stevig ondersteboven: nu komt de rijst in direct contact met de film die de bamboemat bedekt.
Leg de fruitstokjes netjes op het zeewier, probeer ze in een rechte lijn te schikken.Voeg ook de krenten toe.
Rol het gevulde zeewier op met behulp van het bamboematje.
Tijdens het rollen is het raadzaam om de vulling met je vingers naar het midden van het zeewier te duwen. Er moet dus een compacte rol worden verkregen.
Bevochtig het lemmet van een scherp mes met water en snijd de rol vervolgens in 6 plakjes.
Bestrooi de plakjes fruitsushi met ongezoet cacaopoeder.
Serveer de fruit uramaki met agavesiroop of ahornsiroop.Dip voor een meer verleidelijke versie de fruitsushi in de custard.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Traditionele sushi wordt meestal in sojasaus gedompeld en sojasaus is in dit geval natuurlijk niet zo lekker! Dus ik dacht eraan om mijn huramaki (of california roll) snoepjes te serveren met agavesiroop!En ze moeten ook heerlijk zijn om in vla te dippen!Probeer de combinatie ook eens.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Fruit Sushi is een typisch Japans gerecht. Het levert een zeer lage hoeveelheid energie, voornamelijk geleverd door koolhydraten; vetten zijn schaars, maar nog steeds superieur aan eiwitten. De afbraak van vetzuren is goed. Cholesterol is afwezig, terwijl vezels in grote hoeveelheden aanwezig zijn.
Fruit Sushi kan in elk dieet worden gecontextualiseerd; het leent zich aanzienlijk voor het dieet van personen met hypercholesterolemie en overgewicht. De gemiddelde portie Fruit Sushi kan ruim 250 gram zijn (>215kcal).