Heb je al nagedacht over het perfecte aperitief om te serveren tijdens de kerstvakantie, als er nog tijd is, geef ik je graag een smakelijke suggestie waar iedereen blij van wordt: de Russische salade in de vegan versie! Het originele recept omvat het op smaak brengen van een in blokjes gesneden gekookte groenten met mayonaise (de klassieke saus op basis van eieren), terwijl we het recept op een veganistische manier zullen interpreteren! Laten we het samen ontdekken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 197 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 150 g wortelen
- 70 ml sojamelk
- 120 ml soja- of rijstolie of maïsolie
- 1 eetlepel onbehandeld citroensap
- 1 theelepel kurkuma
- Qb van peper
- Qb van zout
- 200 g aardappelen
- 150 g erwten
- 1 theelepel mosterd
Benodigde materialen
- Snijplank voor eten
- Groenten schillen
- Mes
- Braadpan voor het koken van groenten
- Kommen in verschillende maten
- Transparante film
Voorbereiding
- Schil de aardappelen, was ze grondig en snijd ze in kleine blokjes. Voer dezelfde bewerking ook uit voor de wortelen.
- Giet het water in een pan en breng aan de kook Zout lichtjes Kook de mix van groenten apart: afhankelijk van de grootte hebben wortelen 5-7 minuten nodig, aardappelen 4-5 minuten en erwten 7-8 minuten.
Wist je dat
Het is aan te raden om de groenten apart te koken: zo krijg je blokjes met felle kleuren en intensere smaken. Door de groenten samen te koken, krijgen we doffe kleuren en een onbepaalde smaak.
Let op: kooktijden zijn afhankelijk van de grootte van de in blokjes gesneden groenten.- Als ze klaar zijn, giet je de groenten goed af en laat je ze volledig afkoelen.
- Bereid de vegan mayonaise. Meng in een beker de sojamelk, maïs- of sojaolie, mosterdpasta, zout, peper, kurkuma (om kleur te geven) en een druppel citroensap.Dompel de mixer onder en mix alles tot je de klassieke consistentie van mayonaise krijgt. wie een dikkere saus wil, kan nog een paar eetlepels zaadolie toevoegen.Om een meer delicate en lichte veganistische mayonaise te krijgen, voeg een paar eetlepels natuurlijke sojayoghurt toe.
- Meng de vegan mayonaise met de in blokjes gesneden gekookte groenten. Verdeel de Russische salade in kommen (of combineer ze in een grote kom) en laat het minstens een uur afkoelen voordat je het serveert.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ik garandeer je dat deze versie niets te benijden heeft aan de traditionele, rijk aan eieren en cholesterol: een alleseter-proof recept en, als je het niet gelooft, probeer het zelf!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Veganistische Russische Salade is een voedsel dat in de groep van specerijen valt.
Het heeft een vrij hoge calorie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudige, meervoudig onverzadigde vetzuren en eiwitten met een lage biologische waarde.
Cholesterol is afwezig, terwijl vezels in overvloed aanwezig zijn.
De Veganistische Russische Salade is een voedingsmiddel dat, om te worden gecontextualiseerd in het dieet van de persoon met overgewicht, een lagere dan normale portie en uitsluiting van kruidenvetten vereist.
Het heeft geen metabole contra-indicaties.
Het is onschadelijk bij coeliakie en lactose-intolerantie en is geschikt voor het lacto-ovo vegetarische en veganistische dieet.
De gemiddelde portie Vegan Russian Salad (als dressing) is ongeveer 50-100g (100-200kcal).
