Vegetarische balletjes met gierst en ricotta

Als je geen ideeën hebt voor een ander aperitief dan normaal, wil ik je vandaag een praktische demonstratie geven van hoe eenvoudig het is om goedheid en welzijn te combineren door deze twee componenten in één gerecht te combineren. getroffen door coeliakie, dacht ik eraan u een nogal speciaal recept aan te bieden op basis van gierst en ricotta. Gierst is een zeer veelzijdige ontbijtgranen, die kan worden gekookt als een normale risotto of gekookt in veel water of, nogmaals, kan worden zwellen in kokend water alsof het couscous of bulgur is. Maar laten we eens kijken hoe gierst en ricotta gehaktballen worden bereid.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 222 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 150 g gierst
  • Ongeveer 50 g geel maïsmeel
  • 100 g verse ricotta
  • 5 salieblaadjes
  • 1 takje tijm
  • 100 g mozzarella
  • q.s. van zout
  • q.s. van peper
  • 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie

  Benodigde materialen

  • Braadpan voor het koken van gierst
  • Pollepels in verschillende maten
  • Grote kom
  • Latex handschoenen (optioneel)
  • Bij voorkeur keramisch mes
  • Snijplank voor eten
  • Stenen of antiaanbakpan met deksel

  Voorbereiding

  1. Kook de gierst in licht gezouten kokend water: kook op zeer laag vuur nog ongeveer 15-20 minuten.
  2. Als al het water is opgenomen, giet je de gierst in een grote kom: pel de gierst met een lepel en voeg eventueel een druppel olie toe om de bewerking te vergemakkelijken.
  3. Hak de salie en tijm (of andere aroma's naar smaak) fijn met een mes, bij voorkeur een keramisch mes. Voeg het aromatische gehakt toe aan de gierst, breng op smaak met zout en peper, voeg dan de ricotta en een beetje voorgekookte maïsmeel toe.

  Wist je dat
  De hoeveelheid voorgekookte maïsmeel is afhankelijk van de textuur van de gierst. Als het deeg te hard is, kun je een beetje sojamelk (of koemelk) toevoegen of, om het mengsel nog rijker te maken, een ei.

  4. Neem met een lepel een deel van het mengsel en vorm een ​​bal met je handen: leg een stukje mozzarella in het midden. Je hebt ongeveer 10 ballen nodig.
  5. Rol elke bal op voorgekookte maïsmeel.
  6. Verhit een stenen pan of pan met antiaanbaklaag: als deze erg heet is, giet je twee eetlepels extra vierge olijfolie en bak je de balletjes bruin.Als ze goudbruin zijn, zet je het vuur lager, dek je af met het deksel en kook je ongeveer 10 minuten. om de mozzarella te laten smelten.

  Het lichte idee
  Om dit gerecht in de nog lichtere versie te bereiden, is het mogelijk om de voorkeur te geven aan koken in de oven: in dit geval zullen de gehaktballen ongeveer 15 minuten moeten garen, op een temperatuur van 200 ° C.

  7. Serveer de gierst- en ricottaballetjes heel heet, eventueel met verse groenten erbij.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Superlekker als aperitief, de aromatische balletjes van ricotta en gierst blijken ook een enkele tweede gang te zijn, geschikt voor wie houdt van lichte gerechten maar rijk van smaak.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De vegetarische balletjes met gierst en ricotta zijn een ideaal gerecht voor het lacto-ovo-vegetarische dieet MAAR niet geschikt voor het veganistische (waarbij ook melkproducten uitgesloten zijn) Het is een enkel gerecht dat goede hoeveelheden koolhydraten levert, een lichte overmaat van vet (gemakkelijk te verhelpen met de keuze van "vetarme" zuivelproducten) en een bescheiden portie hoogwaardige eiwitten met een hoge biologische waarde. De totale hoeveelheid energie stelt u in staat om 100 tot 200 g (220-440 kcal) vegetarische balletjes met gierst en ricotta te consumeren , op basis van de inhoud van de maaltijd waarin ze zijn gecontextualiseerd.