Feesttijd ook in de keukengeur van zoete en gefrituurde desserts! Om het carnaval nog vrolijker te maken, maken we thuis donuts: ik stel ze voor in de halfvolkoren versie, zonder eieren en zonder boter. Zelfs gefrituurd zullen ze heel licht zijn: we wedden dat iedereen ze lekker zal vinden?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 272 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 80 g bruine suiker
- 3 g gedroogde biergist
- 30 ml maïsolie
- Vanille geur
- Geraspte schil van onbehandelde sinaasappels
- Geraspte schil van onbehandelde citroen
- 4 g zout
- 160 ml bruiswater
- 150 g volkorenmeel
- 160 g Manitoba-meel
Om te bakken
- Ongeveer 500 ml arachideolie
Voor de vulling en topping
- 20 g bruine suiker
- Biologische voeding, zonder toegevoegde suikers: 70 g jam
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Citroenrasp of rij
- Vloeipapier
- Voedselthermometer
- Skimmer
- Transparante film
- Snijd koekjes of glas
- Borstel
- Pan om te frituren
- Deegroller
Voorbereiding
- Meng in een kom het Manitoba meel en het volkoren meel samen met de bruine suiker. Breng het mengsel op smaak met geraspte citroen en sinaasappelschil en voeg naar smaak een theelepel vanille-essence toe.
- Voeg in het midden de droge gist toe en begin met kneden door het bruiswater en de maïsolie toe te voegen.
- Voeg als laatste ingrediënt een snufje zout toe
Wist je dat
Het bruiswater, rijk aan koolstofdioxide, vergemakkelijkt het rijzen en zorgt ervoor dat er lucht in het deeg kan worden opgenomen.
Om luchtige en zeer zachte donuts te verkrijgen, is het aan te raden een deel volkorenmeel te mengen met Manitobameel. Dat is een zeer sterk meel dat bij contact met vloeistoffen veel gluten kan ontwikkelen, hetzelfde meel dat wordt gebruikt om seitan te bereiden.
Droge biergist kan vervangen worden door 9 g verse biergist of door een dosis moedergist gelijk aan 30% van het totale gewicht van de bloem. De lange rijstijd maakt het mogelijk om de verbinding zeer verteerbaar te maken en te verrijken met aromatische stoffen die door gisten worden geproduceerd.- Kneed de ingrediënten lang en klop het deeg op de deegplank om de ontwikkeling van het glutennetwerk te bevorderen. Leg het deeg in de kom, dek af met huishoudfolie en laat het deeg 24 uur in de koelkast langzaam rijzen.
- Haal de volgende dag de kom uit de koelkast en laat de pasta een uur op kamertemperatuur staan.
- Open het deeg voorzichtig, eerst met je handen, daarna met een deegroller om een schijf van 4-5 mm dik te krijgen.
- Snijd met een ronde vorm of met de rand van een glas het deeg in schijven.
- Vul de helft van de schijfjes met een theelepel biologische jam zonder toegevoegde suiker. Of vul de donuts met vegan hazelnootroom of vegan custard.
- Borstel de niet-gevulde schijven met water en plaats ze vervolgens op de respectieve schijven met de vulling, waarbij u de randen zorgvuldig afdicht. Ga op deze manier ook met de overige schijven te werk. De restjes kunnen opnieuw worden gekneed en andere donuts krijgen.
- Leg de donuts op bakpapier en laat een uur rijzen.
- Bereid de olie voor om te frituren Giet de arachideolie in een pan en breng op een temperatuur van 160-170 ° C.
Aandacht
Tijdens het frituren is het belangrijk om de temperatuur constant te controleren om te voorkomen dat de olie het rookpunt overschrijdt, de temperatuur waarboven gezondheidstoxische verbindingen beginnen te vormen.- Als de olie de juiste temperatuur heeft bereikt (je kunt dit controleren door een houten stokje in de kokende olie te steken), dip je de donuts en kook je ze 2-3 minuten, waarbij je ze vaak draait.
- Als ze gaar zijn, haal ze dan met behulp van een schuimspaan uit de olie en leg ze op een vel absorberend papier.
- Bestrooi de donuts naar smaak met gehakte bruine poedersuiker.
- Voor een lichtere versie kunnen de vegan donuts 20 minuten in de oven op 160°C gebakken worden.
Wist je dat
Er zijn twee mogelijkheden om ze in de vriezer te bewaren: de donuts kunnen rauw (voor het laatste rijzen) of na het koken worden ingevroren. In het eerste geval moeten ze om ze te koken 10-12 uur op kamertemperatuur worden bewaard, totdat ze weer worden hervat rijzen, alvorens te koken (in olie of in de oven). In het tweede geval ontdooit u de donuts gewoon een nacht langzaam in de koelkast en verwarmt u ze lichtjes om van hun smaak en textuur te genieten.Alice's commentaar - PersonalCooker
Met dit recept zullen de donuts perfect zijn: de afwezigheid van eieren en boter maakt het dessert echt licht, zo erg dat het niet gebakken lijkt!Bereid ze thuis: ze zullen succes in het gezin wekken!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Veganistische donuts zijn voedingsmiddelen die tot de dessertgroep behoren.
Ze hebben een hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Vezels zijn in grote hoeveelheden aanwezig, terwijl cholesterol afwezig is.
Vegan Donuts zijn niet geïndiceerd in het dieet voor overgewicht en moeten af en toe worden geconsumeerd, evenals in gematigde porties in geval van hyperglykemie, type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.
Ze bevatten gluten en moeten worden vermeden in de voeding voor coeliakie.
Ze bevatten geen lactose en zijn geschikt als voeding voor dit type voedselintolerantie.
De rijkdom aan vezels kan de darmmotiliteit verhogen.
Ze zijn relevant voor de lacto ovo vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie als ontbijt is 70 g (1 heel = 190 kcal), terwijl het als tussendoortje beperkt moet blijven tot 40 g (110 kcal).
De voedingswaarden zijn berekend uitgaande van een zeer lage opname van frituurolie.
.jpg)
