Als je een fan bent van Panettone, maar het thuis niet meer klaarmaakt omdat het te ingewikkeld is, kan ik je een alternatieve oplossing geven. In feite zal ik vandaag een heel eenvoudige panettone voor je koken die, in tegenstelling tot het origineel, niet continu en moeilijk gekneed hoeft te worden. Ik wil graag verduidelijken dat dit recept typisch is voor mijn land, Veneto, en is gedoopt "Nadalin" .
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 299 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor een stervormige panettone met een diameter van 24 cm
- 300 g Manitobameel
- 1 snufje zout
- 100 g suiker
- 50 g boter
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 100 ml melk
- 12 g biergist
- 140 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
Voor dekking
- 40 g eiwit
- 30 g amandelen
- 20 g pijnboompitten
- 50 g kristalsuiker
Benodigde materialen
- Grote kom
- Transparante film
- 24 cm diameter stervorm (inhoud: 600 g)
- Zeef
- Houten lepel
- Vork of garde
- Gebaksbord
Voorbereiding
- Meng in een kom het gezeefde Manitoba-meel en het opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel.
- Los in een glas de biergist op in warme, licht gezoete melk met een lepel suiker.
- Giet de gist in het midden van de bloem.
- Smelt intussen de boter en meng alles met de eieren en de rest van de suiker.
- Combineer de verkregen vloeistof met de rest van de ingrediënten, voeg het zout toe en meng grondig en lang totdat je een deeg krijgt dat je met je handen kunt vormen. Voeg indien nodig nog wat bloem toe.
- Leg de bal deeg in de kom en dek af met huishoudfolie. Laat het deeg op een warme plaats ongeveer 3 uur of langer rijzen tot het in volume verdubbeld is.
De juiste plaats voor rijsmiddel
Het ideaal is om het deeg te laten rijzen bij een temperatuur van 40 ° C: sommige moderne ovens zijn uitgerust met de juiste "rijs" -functie, die in staat is om de temperatuur constant te houden. Wie deze functie niet heeft kan de oven een paar minuten voorverwarmen op 180°C: de kom met het deeg moet dan 3 uur rijzen in de uitgeschakelde (maar warme) oven.
Als alternatief kunt u een pan met heet water in de oven zetten.- Haal na 3 uur het gerezen deeg uit de kom en werk het snel op het werkoppervlak. Plaats het deeg in een stervorm met een diameter van 24 cm. Voor een homogeen rijzen, is het raadzaam om een centrale bal te maken met een deel van het deeg en, met het resterende deeg, veel kleinere ballen te verkrijgen die in elk punt van de ster kunnen worden gestoken.
alternatieven
Voor de bereiding van de Nadalin, suggereert de Venetiaanse traditie het gebruik van een stervorm of een eenvoudige ronde pan. Daarom kunnen degenen die niet over de juiste stervorm beschikken, een pan met een diameter van 24 cm gebruiken, goed ingevet en met bloem bestrooid.
In dit recept hebben we een stervormige papieren vorm gebruikt, die niet ingevet en bebloemd hoeft te worden.- Laat het deeg een paar uur rijzen in de vorm in een warme omgeving of tot het deeg uit de pan komt.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop het eiwit lichtjes met een vork en bestrijk het voorzichtig op het oppervlak van de ster. Verdeel de suikerkorrels, hele amandelen en pijnboompitten over de cake: het eiwit zal als lijm dienen. Sommige versies suggereren in plaats van suiker, amandelen en pijnboompitten te mengen voordat je de topping over het losgeklopte eiwit maakt.
- Kook de Nadalin 30-35 minuten op 180°C. Laat afkoelen in de vorm en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Met trots presenteer ik u mijn Wonder, de Nadalin, die op de een of andere manier kan worden beschouwd als de stamvader van de Pandoro! Een goed compromis om met kerst een goede indruk te maken, zonder al te veel tijd te verspillen aan voorbereiding! Fijne kerst allemaal!
En mis mijn recept voor gastronomische panettone niet !!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Simple Panettone is een zoet gebak dat rijk is aan koolhydraten (eenvoudig en complex), met een behoorlijke eiwitportie en een goede lipidenverhouding (voornamelijk verzadigd).
Het cholesterol van Nadalin is niet overdreven maar toch goed aanwezig; de vezels bevinden zich in een gemiddelde concentratie. Deze voeding is niet geschikt voor de gewone voeding en is niet geschikt voor de voeding tegen overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hyperlipemie.
De gemiddelde portie Panettone is 30-40g (90-120kcal).
.jpg)
