Wil je een "groentesalade" opvrolijken of een "zure" touch geven aan pastasalades? Of wil je gewoon wat bijzondere canapés maken? Blijf dan in mijn gezelschap! Voor al deze gelegenheden stel ik je een ideale saus voor: de groene saus, een speciale peterseliesaus die volledig bereid is met plantaardige ingrediënten.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 188 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 50 g peterselie
- Optioneel: 1 teentje knoflook
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 20 g augurken
- 50 g kappertjes
- Qb van peper
- Qb van zout
- Ongeveer 100 ml sojamelk
- 50 g volkorenbrood of oud brood
- Ongeveer 50 ml azijn
Benodigde materialen
- staafmixer
- Kommen in verschillende maten
- Pot voor opslag
- Becker
- Zeef
Voorbereiding
- Maak de peterselie voorzichtig schoon, verwijder de steeltjes en de hardste delen. Verzamel de peterselieblaadjes in een slacentrifuge, voeg een theelepel baking soda toe en spoel meerdere keren om alle onzuiverheden te verwijderen.
Wist je dat
Natriumbicarbonaat is een uitstekend antibacterieel middel, dat zorgt voor een grondige reiniging van de groenten waarmee het in contact komt. Het wordt aanbevolen om voedsel na contact met zuiveringszout goed af te spoelen.- Snijd het oudbakken volkorenbrood in blokjes en vang het op in een kom. Laat het weken in sojamelk zodat het een zachte consistentie krijgt.
- Verzamel de peterselieblaadjes op de bodem van een bekerglas en voeg een snufje zout, peper, de ingelegde augurk en de ingelegde kappertjes toe. Voeg naar smaak de knoflook toe, voeg de biologische witte azijn toe en emulgeer alles door de extra vergine olijfolie toe te voegen aan een beetje vloeistof, tot een halfvloeibare consistentie.
- De vegan groene saus is klaar en kan gebruikt worden om canapés, sandwiches, groenten en pasta te verrijken!
- De vegan groene saus is 5-6 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met een scheutje olie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De vegan groene saus is 5-6 dagen houdbaar in de koelkast: ik raad aan om het oppervlak te bedekken met een dun laagje olie! Als je hem lang wilt bewaren, kun je de ijsbakjes gebruiken en een paar maanden in de vriezer bewaren: zo is je groene peterseliesaus altijd klaar voor gebruik!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Vegan Groene Saus is een voedingsmiddel dat valt binnen de groep van specerijen.
Het heeft een aanzienlijke calorie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door eiwitten en tenslotte door koolhydraten.
Vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden hebben een medium-lage biologische waarde.
Vezels zijn schaars en cholesterol is afwezig.
De Vegan Groene Saus leent zich niet voor de voeding van de persoon met overgewicht; elk gebruik zou de verwijdering van olie uit de maaltijd vereisen.Het heeft geen contra-indicaties voor het dieet van personen die lijden aan stofwisselingsziekten.
Het is geschikt voor het dieet van lactose-intolerantie, maar niet voor coeliakiepatiënten.
Het wordt erkend door de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie is ongeveer 5-10g per keer (10-20kcal).
