AVOCADO-CHEESECAKE

Identiteitskaart van het recept

219 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

voor de basis

220 g chocoladekoekjes of droge koekjes
50 ml melk

Voor de gelei

250 g bramen
40 g suiker
Onbehandeld citroensap
2 g (1 vel) isinglass

Voor de crème

2 eetlepels melk
8 g isinglass
Vanille geur
Onbehandeld citroensap en -schil
50 g poedersuiker
150 g yoghurt
150 g smeerkaas
220 g avocadopulp

Benodigde materialen

Ringvorm met een diameter van 16 cm
Deegroller
schaal
Weegschaal weegt voedsel
Kookpan
Zeef
Mixer
Snijplank
Mes

Voorbereiding

Verzamel de droge chocoladekoekjes in een plastic zak en snijd ze in kruimels met behulp van een deegroller. Vang de koekkruimels op in een kom, voeg dan de melk toe en meng alles met je handen: je moet een kruimelige consistentie krijgen.
Giet het mengsel op de bodem van de ring, egaliseer met de achterkant van een lepel en laat de bodem hard worden in de koelkast.
Maak ondertussen de eerste laag van de cheesecake (roomkaas). Week de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water.
Snijd een rijpe avocado in de lengte doormidden. Verwijder de kern, eventueel met behulp van een mes. Schil elke avocadohelft en snij het vruchtvlees eruit.

Het advies ok
Voor een uitstekend resultaat moet de avocado zeer rijp zijn.Om de juiste mate van rijpheid te begrijpen, drukt u gewoon zachtjes op de schil: als de vinger iets zakt, betekent dit dat de avocado op het juiste punt rijp is.

Snijd de avocadopulp in blokjes. Combineer de avocadopulp in een blender, voeg de citroenschil, het sap van de ene helft en de vanille-essence toe.
Mix met tussenpozen totdat het mengsel doet denken aan de consistentie van room.
Meng de aldus verkregen avocadoroom met de smeerkaas, de witte yoghurt en de poedersuiker.
Smelt de isinglass in de magnetron door twee eetlepels melk toe te voegen. Schenk de gesmolten isinglass bij de roomkaas en avocado.
Haal de koekjesbodem uit de koelkast en vul de ring met de avocadocrème. Laat ongeveer een uur opstijven in de koelkast.
Als de crème is uitgehard, begin je met het bereiden van de bramendeksel. Week het gelatineblaadje in koud water. Combineer de bramen (in dit geval bevroren) in een pan en kook op hoog vuur samen met de suiker en het citroensap gedurende 5 minuten, vaak roerend tot je een soort jam krijgt.
Als de bramenjam klaar en gesmolten is, voeg je het gelatineblad toe, zacht gemaakt en uitgeknepen door het weekwater.
Haal de bramenjam door een vergiet om de zaadjes te verwijderen. Laat ongeveer tien minuten afkoelen.
Haal de cheesecake uit de koelkast, bedek met de bramensaus, egaliseer en plaats opnieuw in de koelkast om te helpen consolideren. Laat minimaal een uur afkoelen: om de tijd te versnellen kun je de cake in de vriezer laten.
Snijd de koude (maar niet bevroren) cheesecake in plakjes en serveer.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Ik zou zeggen dat dit een taart is om te prijzen: de smaak en textuur maken de cheesecake echt speciaal! Als je niet van bramengelei houdt, kun je het vervangen door eenvoudige jam van rood fruit: probeer het, je zult versteld staan!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Avocado Cheesecake is een voedsel dat in de categorie desserts valt.
Het heeft een gemiddelde energie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
De vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigd, de koolhydraten zijn meestal eenvoudig en de peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde.
Cholesterol is laag, terwijl vezels in overvloed aanwezig zijn.
Avocado Cheesecake leent zich niet voor alle diëten. Het wordt namelijk niet aanbevolen bij overgewicht en lactose-intolerantie, het wordt niet aanbevolen bij coeliakie (tenzij glutenvrije droge koekjes worden gebruikt) en voldoet niet aan de criteria van het veganistische en vegetarische dieet (houd rekening met de aanwezigheid van isinglass, verkregen uit varkens).
De gemiddelde portie Avocado Cheesecake, wanneer gebruikt als tussendoortje, is minimaal 40-60g (85-130kcal).