Als er mensen zijn die geloven dat mensen die aan coeliakie lijden zichzelf veel heerlijk voedsel moeten onthouden, zullen ze vandaag van gedachten veranderen! gluten Laten we samen kijken hoe het bereid wordt verse pasta met kastanjemeel en maizena en op smaak brengen met een champignonsaus en vleessaus.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 206 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 150 g kastanjemeel
- 20 ml (2 eetlepels) water
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 40 g rijstmeel
- 100 g geel maïsmeel
Voor de dressing
- Ongeveer 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- Kant-en-klaar product (zelfgemaakt): 200 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 250 g vleessaus
Benodigde materialen
- schaal
- Machine voor het uitrollen van het deeg of deegroller
- Zigzagwiel of mes of pastasnijder
- Braadpan
- Kleine steelpan
- pollepel
- Rasp
Voorbereiding
- Bereid de verse pasta door het kastanjemeel en maizena te mengen. Pel de eieren en leg ze in het midden van de twee meelsoorten, samen met het water en de extra vergine olijfolie. Meng goed en voeg geleidelijk het rijstmeel toe tot het deeg glad en niet plakkerig is.
- Rol het deeg uit met een deegroller of met de speciale deegroller, zoals weergegeven in DEZE VIDEO.
Het advies OK
Voor degenen die het deeg met de hand willen uitrollen, raad ik aan om het deeg tussen twee vellen bakpapier te werken: op deze manier wordt het tekenen gemakkelijker.
Het is echter aan te raden het deeg niet te dun uit te rollen, omdat de pasta, omdat er geen gluten in zit, de neiging heeft om sneller te breken.- Verkrijg uit het verkregen deeg fettuccine of spaghetti alla chitarra.
- Dompel de aldus verkregen pasta in kokend, lichtgezouten water en kook gedurende 5-6 minuten.
- Verwarm in een pan de vleessaus samen met de gebakken champignons en voeg een paar eetlepels extra vergine olijfolie toe.
- Giet de pasta af en breng op smaak met de ragù en champignonsaus. Serveer de dampende pasta samen met een geraspte geraspte Parmezaanse kaas.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dus wat vertel je me? Is deze pasta niet heerlijk? Een "explosie van aroma's en smaken die je niet mag missen! Ik stelde deze kastanjepasta voor met een saus van vleessaus en champignons, maar ik kan je ook aanraden om hem met bechamel, spek en parmezaan te bruinen in de oven!
Probeer ook eens de verse glutenvrije en eiervrije pasta.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Huisgemaakte Pasta met Kastanjemeel is een glutenvrij voorgerecht, daarom geschikt voor de voeding van coeliakiepatiënten.Het heeft een middelgrote energie-inhoud, voornamelijk geleverd door koolhydraten; lipiden en eiwitten zijn aanwezig maar niet overmatig.van vetzuren is gunstig van enkelvoudig onverzadigde, maar er wordt ook een behoorlijke hoeveelheid cholesterol waargenomen.
Zelfgemaakte pasta met kastanjemeel kan in het dieet van mensen die lijden aan stofwisselingsziekten worden gecontextualiseerd, maar in kleinere porties dan de norm. De gemiddelde portie is ongeveer 150-200g (310-410kcal);
AANDACHT! Aangezien dit verse pasta is, wordt er geen significante variatie in gewicht en volume waargenomen tussen rauw en gekookt voedsel.
