CHIFFONCAKE MET CACAO

Identiteitskaart van het recept

260 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

200 g witte bloem type 00
8 g room van tartaar
16 g (1 zakje) bakpoeder
180 ml water
100 ml maïsolie
1 snufje zout
Vanille geur
250 g poedersuiker
320 g (8 medium) eiwit
120 g (6 medium) eidooiers
60 g bittere cacao
5 ml (1 theelepel) appelciderazijn of rijstazijn

Benodigde materialen

Amerikaanse donutvorm (24 cm diameter boven; 21 cm diameter onder; 10 cm hoog)
Elektrische zwepen
Kommen in verschillende maten
Zeef
Spatel
Houten lepel
Snijplank

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 160 ° C, geventileerd.
Pel de eieren en verdeel de dooiers van het eiwit. Voor een perfect resultaat moeten de eiwitten op kamertemperatuur zijn (18-25°C); bovendien moet de container met het eiwit zeer schoon zijn, zonder sporen van vet van welke aard dan ook.
Zeef in een zeer grote kom de witte bloem met het bakpoeder, voeg de bittere cacao toe en voeg 200 g poedersuiker en de vanille-essence toe.
Voeg in het midden van de poeders de eidooiers, het water en de olie toe.
Klop ondertussen de eiwitten tot stijve pieken, voeg een snufje zout en de resterende poedersuiker (50 g) toe. Als de eiwitten half opgeklopt zijn, voeg je de room van wijnsteen en een theelepel azijn toe.

Wist je dat
Crème van wijnsteen is een rijsmiddel en zuurteregelaar die in dit geval wordt gebruikt om het eiwit te stabiliseren en het opkloppen te vergemakkelijken. De azijn stabiliseert de massa van het eiwit.

Meng op dit punt de ingrediënten goed in de kom.
Voeg langzaam en met een paar tegelijk de eiwitten toe tot ze stijf zijn aan de verkregen room, waarbij je altijd van boven naar beneden mengt om lucht op te nemen.
Giet het mengsel voorzichtig in de Amerikaanse donutvorm (dezelfde die wordt gebruikt voor de Angel Cake). Vet of bebloem de vorm niet. Strijk het mengsel glad met een spatel.
Bak de cake ongeveer een uur op 160°C.

Wist je dat
Wie niet over de juiste vorm beschikt, kan een klassieke donutvorm gebruiken: ook in dit geval is het aan te raden de vorm niet in te vetten en de cake te laten afkoelen door de vorm ondersteboven te draaien.In dit geval raden we aan de randen te plaatsen van de pan op steunen (bijv. kopjes) om de cake omhoog te houden.

Haal de cake uit de oven en draai hem snel om: de speciale voetjes van de vorm laten de lucht in de cake circuleren en voorkomen tegelijkertijd dat het deeg instort. Plaats eventueel de voetjes van de mal op 3 koffiekopjes.
Laat volledig afkoelen (ongeveer 2-3 uur). Haal de cake eventueel met behulp van een platte spatel uit de oven. De cacao chiffon cake kan geserveerd worden met een glazuur, bestrooid met poedersuiker of gevuld met crèmes naar keuze.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Durf jij graag? Vul dan de cacao chiffon cake met custard of een dubbele laag chocoladeroom! Niet genoeg voor jou? Bedek het hele oppervlak met een scheutje chocoladeganache!Voor de kerstversie bestrooi je het oppervlak met poedersuiker en zeven door een vorm met stervormpjes.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Cacao Chiffon Cake is een voedingsmiddel dat behoort tot de dessertgroep.
Het heeft een aanzienlijke energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudige, onverzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Vezels zijn er in overvloed, net als cholesterol.
Chiffon Cake met Cacao is een gerecht dat zich niet voor alle diëten leent. Vooral bij overgewicht, hyperglykemie, diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie moet de portie worden verlaagd.
Het is geen geschikte voeding voor het dieet met coeliakie en lactose-intolerantie.
Het wordt geaccepteerd door de lacto ovo vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie als tussendoortje of ontbijt is ongeveer 40 g (105 kcal).