Veganistische duif

Lichtheid, goedheid en smaak vormen de rode draad in mijn keuken! En dit geldt ook voor de belangrijkste feestdagen zoals het "nu naderende Pasen! Onder mijn recepten is er echter geen" traditioneel "veganistisch voorstel om het gehemelte aan het einde van de paaslunch te zoeten. Wat is beter dan de duif? Laten we samen kijken wat de ingrediënten zijn die we nodig hebben om de zoete vegan colomba te bereiden!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 303 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor het rijzen

  • 1 theelepel gerstemout
  • Biologische voeding: 100 g Manitobameel
  • 100 ml water
  • 7 g biergist

  Voor dekking

  • Biologische voeding: 30 g abrikozenjam
  • Volle voeding, bio: 30 g rietsuiker
  • 30 g amandelen

  Voor het hoofddeeg

  • 110 ml water
  • 120 g sultanarozijnen
  • 4 g biergist
  • Onbehandelde citroenschil
  • 1 snufje zout
  • 50 g cacaoboter
  • Volle voeding, bio: 80 g rietsuiker
  • 150 g volkorenmeel
  • Biologische voeding: 200 g Manitobameel

  Benodigde materialen

  • Kommen in verschillende maten
  • Houten lepel
  • Duifvorm met een inhoud van 750 ml
  • Weegschaal weegt voedsel
  • Zeef
  • Borstel
  • Transparante film

  Voorbereiding

  1. Begin met de voorbereiding van het rijzen. Zeef het biologische Manitoba-meel in een kom. Los de verse biergist op in warm water, samen met een theelepel gerstemout. Voeg het verse water met de gist toe aan de bloem en meng met een houten lepel tot een plakkerig maar klontervrij beslag. Dek af met huishoudfolie en laat ongeveer een uur rijzen in een warme omgeving tot het in volume verdubbeld is.

  De alternatieven OK
  Als alternatief voor verse biergist is het mogelijk om 2 g droge biergist of verse zuurdesem te gebruiken (in doseringen gelijk aan 30% van het totale gewicht van de bloem).
  Een geldig alternatief voor gerstemout is hele rietsuiker.
  Voor het rijzen raden we het specifieke gebruik van Biologisch Manitoba-meel aan (hetzelfde dat wordt gebruikt om seitan te bereiden): dit meel, dat rijk is aan gluten, is bijzonder geschikt om stevigheid en vasthoudendheid te geven aan vrij zwaar gezuurd deeg, vooral als het bestaat uit volkoren meel (rijk aan vezels en laag in gluten). De aanwezigheid van Manitoba-meel garandeert een zeer zacht, hoog en zacht einddeeg.

  2. Besteed nu aan de bereiding van het hoofddeeg. Week de rozijnen in warm water en laat ze ongeveer tien minuten weken.
  3. Zeef in een kom het Manitoba-meel en combineer het volkorenmeel, de bruine suiker en het zout. Was en droog een biologische citroen, rasp de schil en voeg deze toe aan de poeders. Los de verse biergist op in warm water en voeg de vloeistof toe aan het midden van de poeders. Giet de rozijnen uit het weekwater en voeg ze toe aan de bloem.
  4. Smelt de cacaoboter in een pan of in de magnetron. Meng de cacaoboter met de overige ingrediënten. Voeg het zuurdeeg toe (dat intussen een zachte en volumineuze consistentie heeft gekregen) en meng alle ingrediënten tot je een zacht en fluwelig deeg krijgt dat niet plakkerig is. Voeg indien nodig nog wat volkorenmeel toe.
  5. Doe het deeg in een kom en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is (2-3 uur).

  Het advies Ok
  De meest geschikte plaats om te rijzen is de oven, die warm is maar uit staat.Alvorens eventueel deeg met biergist te laten rijzen, is het daarom aan te raden de oven 2-3 minuten voor te verwarmen op 180°C. Daarna moet de oven worden uitgeschakeld en kan het deeg rijzen.

  6. Pak het deeg op, kneed het snel en rol het op tot een worst. Neem twee ballen net onder een vuistmaat en plaats ze in de duifvormige mal, in het hoofd- en staartgebied. Plaats de resterende pasta in de vorm, in het gebied van het "lichaam" van de duif.
  7. Laat het deeg weer rijzen, op een warme plaats uit de lucht, tot het deeg uit de vorm komt (ongeveer 2 uur).
  8. Verwarm de oven voor op 180°C.
  9. Borstel heel voorzichtig een laag biologische abrikozenjam over het hele oppervlak van de duif. Bestrooi met hele rietsuiker en werk af met hele amandelen.
  10. Bak de colomba ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  11. Laat afkoelen en serveer.
  12. De vegan duif is nu 3 dagen houdbaar, gesloten in een plastic zak.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Wat heb ik je gezegd? Met een beetje fantasie kunnen zelfs de meest klassieke desserts worden aangepast aan verschillende eetgewoonten!En ik moet zeggen dat deze plantaardige colomba niet alleen goed is, maar ook veel lichter dan traditionele.Zien is geloven!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Vegan Colomba is een zoete voeding zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong. De energie-inname is aanzienlijk en calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door vetten en tenslotte door eiwitten, cholesterol is afwezig en vezels zijn vrij hoog.
  De Vegan Colomba is een geschikte voeding voor de voeding tegen hypercholesterolemie, terwijl het zich niet leent voor die voor type 2 diabetes en hypertriglyceridemie. Het is ook geschikt voor de voeding tegen lactose-intolerantie maar niet voor coeliakie.
  De gemiddelde portie ligt rond de 30g (90kcal).