[Ik proef een stukje kweepeer en er verschijnt een grimas op mijn gezicht].
Hoe zeg je? Waarom heb ik dit gezicht? Ik heb net een stukje kweepeer geproefd: hoewel ik de zure en samentrekkende smaak goed ken, kan ik het elk jaar niet weerstaan om er iets van te proeven omdat deze vrucht een buitengewone geur afgeeft. je kunt het eten, het verandert in een heerlijk dessert als het gekookt is, dus ik dacht ik maak de heerlijke kweeperenjam voor je, natuurlijk zonder pectine.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 123 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 1 kg gekookte en gemalen kweeperenpulp
- 400 g suiker
- onbehandeld citroensap
Benodigde materialen
- Kommen
- Snijplank voor eten
- Keramische mes
- 2 grote stoofschotels
- Houten lepel
- Pollepel om op te potten
- Glazen potten met bijbehorende schroefdoppen
- Schone theedoek
- Tang
- Weegschaal
- Groentemolen
Voorbereiding
- Reinig en was de kweeperen in vers stromend water en wrijf ze in met een spons om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
- Knijp het citroensap in een kom en vul met water: het aangezuurde water helpt oxidatie van de kweepeer te voorkomen.
- Kook een pan met veel water: het wordt gebruikt om de kweeperen te drogen.
- Plaats enkele glazen potten met hun respectievelijke schroefdoppen in een grote pan, vul ze met water en breng aan de kook.Voor een goede sterilisatie moeten de potten minstens 20 minuten koken.
- Snijd de kweepeer doormidden met een mes, verwijder het klokhuis.Snijd de appels in stukjes en dompel ze meteen onder in aangezuurd water: kweeperen hebben de neiging om snel te oxideren.
Wist je dat
De schil van kweepeerappels is een bron van pectine, een natuurlijk verdikkingsmiddel dat de gelering van de jam vergemakkelijkt. Om deze reden wordt aangeraden geen kweeperen te schillen en de voorkeur te geven aan biologisch fruit.- Dompel de kweepeerstukjes in kokend water en kook ongeveer 15-20 minuten, tot ze zacht zijn.
- Haal de stukjes kweepeer uit het water en pureer ze in een groentemolen, weeg de appelpuree af en bereken 400 g suiker per kilo verkregen puree.
- Giet de geplette appels met de suiker in een pan en voeg het sap van een halve citroen toe. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten of tot de jam de gewenste dichtheid heeft bereikt. Roer regelmatig om te voorkomen dat de jam aanbrand.
- Haal de glazen potten met behulp van een tang en een spons uit het sterilisatiewater en leg ze in een schone doek.
- Als de jam de juiste consistentie heeft bereikt, vult u de glazen potten met 1 cm van de rand. Sluit snel met de schroefdop en laat de potten rusten totdat de sterilisatie is voltooid.
- De kweeperenjam is klaar om te worden bewaard: als de sterilisatie is gelukt (merkbaar aan de kenmerkende) klap sluiten), is de jam zeker 12 maanden goed houdbaar.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Kweeperenjam dikt in een oogwenk in!Wie wil, kan een paar druppels mosterd toevoegen aan de koude jam en zo gemalen mosterd krijgen, een typisch Mantuaans recept.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Quince Jam is een jam rijk aan vezels. Het levert vooral (eenvoudige) koolhydraten, terwijl vetten en eiwitten niet in significante hoeveelheden aanwezig zijn. Cholesterol is afwezig.
Vergeleken met andere soorten jam die kan worden gekocht, is de energiebijdrage van Quince Jam vrij matig.Bovendien is de jam geschikt (meer dan de andere) voor het dieet van mensen die lijden aan constipatie.
De gemiddelde portie Quince Jam is ongeveer 50 g (60 kcal).
