De SENZA-recepten zijn mijn favoriet en tegelijkertijd het leukst om te formuleren: het is zelfs leuk om alternatieve ingrediënten te vinden om fantastische recepten te maken! Hoe maak je bijvoorbeeld onovertroffen glutenvrije muffins en zonder gebruik te maken van eieren, boter en dierlijke melk?Vandaag geef ik je een demonstratie door je nieuwsgierige muffins met kastanjemeel aan te bieden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 283 KCal Calorieën per portie
-
Wist je dat
Lijnzaad is rijk aan vezels en vormt in contact met water een geleiachtige en dichte massa, hier gebruikt als groentevervanger voor eieren. De functie is hetzelfde: de slijmerige massa is nuttig om het deeg te verdichten, de ingrediënten toe te voegen en voorkomen dat de muffin afbrokkelt.- Verwarm de oven voor op 160 °C (geventileerd).
- Zeef in een kom het kastanjemeel, het maïszetmeel, de bittere cacao en het bakpoeder, voeg dan de rietsuiker, een snufje zout en de gehakte pure chocolade toe.
- Meng in het midden de gelatineuze massa van lijnzaad en water, de zaadolie en de plantaardige melk (bv. amandelmelk) Mix alles tot een compact maar klontervrij mengsel.
- Plaats de kopjes (in papier of siliconen) in de speciale muffinvorm en vul de kopjes met een lepel deeg.
- Plaats in de oven en bak de muffins 30 minuten op 160°C: het is raadzaam om de tandenstokertest uit te voeren voordat u de cupcakes uit de oven haalt.
- Laat afkoelen, haal uit de vorm en serveer.
- Bewaar de kastanjemuffins 3-4 dagen in een bak, uit de buurt van vocht.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Wil je het overdrijven? Serveer deze bijzondere Senza muffins met een vegan custard of versier ze met een scheutje pure chocolade: niemand kan het weerstaan!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Het recept voor Vegan Muffins met Kastanjemeel behoort tot de dessertgroep.
Ze hebben een middelhoge energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Vezels zijn zeer overvloedig en cholesterol is afwezig.
Die van Vegan Muffins met Kastanjemeel is een recept dat zich niet goed leent voor het dieet van de zwaarlijvige, hyperglycemische of type 2 diabeticus en hypertriglyceridemie.
Aan de andere kant is het geschikt voor het dieet met coeliakie en lactose-intolerantie.
Het wordt ook geaccepteerd door vegetarische en veganistische filosofieën.
De gemiddelde portie ligt rond de 30-40-50g (85-115kcal).
