Ze spreken over hem als de snoepjes van de koning van Triëst: ik heb het over Presnitz, een feestelijk dessert dat zo belangrijk is dat ik u ter gelegenheid van Pasen niet anders kon bieden dan het aan te bieden: een krans van bladerdeeg, opgerold en gevuld met gedroogd fruit , koekjes, rum, specerijen en gekonfijt fruit: de cake herinnert aan de vorm van de doornenkroon van Christus en daarom is het gebruikelijk om hem te serveren ter gelegenheid van Pasen.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 386 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 280 g bladerdeeg
- Ongeveer 50 ml melk
- 2 stuks kruidnagel
- 1 kaneelstokje
- 1 klein glas rum
- 30 g pure chocolade
- 10 g pijnboompitten
- 50 g hazelnoten
- 50 g amandelen
- 20 g citroenen
- 50 g gedroogde vijgen
- 50 g gedroogde pruimen
- 80 g sultanarozijnen
- 100 g droge koekjes
Benodigde materialen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Snijplank
- Mes
- Kookpan
- schaal
Voorbereiding
- Week de sultanarozijnen minimaal 10 minuten in water.
- Rooster de amandelen, pijnboompitten en hazelnoten in een pan 3-4 minuten.
- Hak (met de hand of met een blender) de geroosterde noten, chocolade en droge koekjes grof.
- Snijd het gedroogde en gekonfijte fruit (in dit geval pruimen, limoenen en vijgen) met een mes.
- Maal met behulp van een vijzel of kruidenmolen de kruidnagel en kaneel tot poeder.
- Meng in een kom alle ingrediënten, voeg de uitgelekte en geperste rozijnen uit het weekwater en de rum toe. Meng alles door een paar eetlepels melk toe te voegen: je moet een vrij compacte en vochtige consistentie krijgen.
Wist je dat
Om de presnitz te bereiden kun je andere soorten gedroogd en gedehydrateerd fruit gebruiken, zoals: walnoten, gedroogde abrikozen, gekonfijte kersen, etc. Sommige recepten vereisen het gebruik van boter en/of eieren (om de vulling te mengen). honing of suiker aan het deeg: om suikers te bevatten, raden we aan deze ingrediënten niet toe te voegen, omdat ze worden geleverd door gedroogd fruit en koekjes.- Verwarm de oven voor op 180°C (statisch).
- Rol het bladerdeeg uit tot een lange en smalle rechthoek (ongeveer 15 cm).
- Verdeel de vulling over het deeg, spreid het over de hele lengte uit. Rol het deeg uit tot een koord. Sluit de uiteinden af om te voorkomen dat de vulling eruit lekt.
- Wikkel het deeg tot een slang en zorg ervoor dat het de vorm krijgt van een open kroon (als symbool van de doornenkroon van Christus).
- Bestrijk het oppervlak van het deeg naar wens met melk.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-40 minuten.
- Laat afkoelen, snijd de presnitz in plakjes en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het Presnitz-dessert is fantastisch en lijkt op een kruising tussen gubana en strudel! De oorsprong van de naam is mij echter niet duidelijk en daarom stel ik alle mensen van Triëst (en wie weet het antwoord) een vraag: waarom draagt de presnitz deze naam?Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Presnitz is een voedsel dat in de dessertgroep valt.
Het heeft een hoge energie-inname, vooral geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
De vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigd, de koolhydraten vooral enkelvoudig en de peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is niet relevant, terwijl vezels vrij overvloedig zijn.
Presnitz is een voedingsmiddel dat zich niet voor alle diëten leent.
Moet worden uitgesloten van het dieet tegen overgewicht, hyperglykemie en/of hypertriglyceridemie.
Omdat het gluten en lactose bevat, is het zelfs niet geschikt voor voedingsregimes tegen gerelateerde voedselintoleranties.
Het past in plaats daarvan bij de vegetarische filosofie, maar niet bij de veganistische.
De gemiddelde portie als ontbijtvoedsel is ongeveer 20-30 g (75-115kal).
-cos-sintomi-cause-e-gravidanza.jpg)
