Mijn moeder vertelde me altijd dat ze van haar grootmoeder, toen ze klein was, boter had leren bereiden: het was genoeg om de verse room te kloppen met behulp van een plastic buisje. Na verloop van tijd leerden we hoe we boter konden maken door de room te blijven kloppen met een elektrische garde. Vandaag wil ik een duik nemen in het verleden en boter bereiden zoals het vroeger was. We hebben een lege fles nodig en slechts één ingrediënt. Laten we de details uitzoeken.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 685 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 200 g boter
- 500 g verse room
Benodigde materialen
- Plastic fles met dop
- Koker
- Zeef en gaas
- Keramische container
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Het enige ingrediënt dat we nodig hebben om boter te maken is verse koeroom met 35% vet.Andere soorten room (bv. gezoete groenteroom of ongezoete sojaroom, houdbare koeroom met 20% vet) zijn niet geschikt voor het succes hiervan recept.- Giet de verse room (koud uit de koelkast) in een lege plastic fles van 1,5 liter, eventueel met een trechter.
- Sluit de fles met de dop en schud krachtig: aanvankelijk zal de massa de neiging hebben om een consistentie aan te nemen die vergelijkbaar is met die van een mousse (de room zal kloppen). Na enkele minuten is er een fasescheiding waarbij de vetdruppels zich scheiden van het sereuze deel. Op het eerste gezicht lijkt de verbinding onregelmatig, vloeibaar en is de massa klonterig en niet-homogeen.
Het juiste advies
Om de tijd te versnellen, laat u de room ongeveer tien minuten in de vriezer afkoelen: de boter vormt zich sneller omdat de vetdruppels in korte tijd een vaste consistentie krijgen.- Plaats een zeef over een bak en zeef het mengsel. De gefilterde vloeistof is karnemelk (die kan worden gebruikt voor de bereiding van desserts), terwijl het deel dat boven het vergiet blijft de boter is. Met deze doses hebben we 200 g boter verkregen. Om het druppelen te vergemakkelijken, plet u de massa met een spatel.
- Breng de boter over in een ronde of rechthoekige pan en zet in de koelkast tot de houdbaarheidsdatum van de room. Bewaar gebottelde boter in de vriezer voor langere opslag.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Zelfgemaakte boter is uitzonderlijk en de kwaliteit hangt af van het soort room dat je hebt gekocht. Uiteraard herinner ik u eraan dat boter een voedingsmiddel is dat rijk is aan verzadigde vetten en cholesterol, dus het moet altijd met mate en in kleine doses worden geconsumeerd.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Boterboter is een recept dat tot de specerijengroep behoort.
Het heeft een hoge energie-inname, maar lager dan die van olie.
Calorieën worden voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk verzadigde, enkelvoudige koolhydraten (lactose) en eiwitten van hoge biologische waarde.
Cholesterol is erg hoog, terwijl vezels afwezig zijn.
Boterboter is niet geschikt voor het dieet van mensen met hypercholesterolemie en mensen die lijden aan metabole pathologieën in het algemeen (vooral met een hoog cardiovasculair risico); het moet met grote mate worden ingenomen in geval van overgewicht.
Omdat het lactose bevat, moet het worden vermeden in geval van intolerantie voor melksuiker.
Het is glutenvrij.
Het is niet toegestaan door de veganistische filosofie, maar het wordt getolereerd door de lacto-vegetarische.
De gemiddelde portie is ongeveer 5-20 g (35-135 kcal).
.jpg){kind=spacer}
