Huisgemaakte Fillo Pasta

Dankzij het recept dat ik van Loredana kreeg, besloot ik mijn mouwen op te stropen en plezier te hebben met het bereiden van het filodeeg. Het is een basis voor zoete en hartige recepten die zijn samengesteld uit talrijke en zeer dunne deegbladen die over elkaar worden gelegd om tijdens het koken de typische schilfers te creëren en voor een verrassende knapperigheid te zorgen: het filodeeg kan in de oven worden gekookt, gefrituurd of zelfs , bruin in een pan! Laten we aan de slag gaan: je zult zien dat het recept moeilijker gezegd dan gedaan is.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 282 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor twee broden van 200-230 g l "one

  • 250 g witte bloem type 00
  • 140 ml water
  • 5 g zout
  • 10 + 30 ml maïsolie
  • Ongeveer 100 g rijstmeel

  Benodigde materialen

  • schaal
  • Deegroller
  • Transparante film
  • Zeef
  • Bakpapier

  Voorbereiding

  1. Meng in een kom de gezeefde witte bloem en meng dit met het zout, een eetlepel zaadolie en 140 ml heet water tot het mengsel zacht en fluwelig is.
  2. Als het deeg plakkerig is, voeg dan een beetje rijstmeel toe: de pasta is klaar als het er niet plakkerig uitziet.
  3. Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het een half uur rusten.
  4. Snijd nu de pasta in 7 porties.
  5. Rol de eerste vier stukken uit tot rechthoeken of ronde vellen van dezelfde grootte, tot je heel dunne, bijna transparante vellen krijgt. Om deze delicate bewerking te vergemakkelijken, wordt aanbevolen om veel rijstmeel te gebruiken en het werkoppervlak altijd af te stoffen.
  6. Terwijl het deeg wordt uitgerold, legt u het ene vel op het andere en bestrijkt u het met zaadolie. Laat de laatste laag zonder olie. Neem de vier overlappende vellen en druk ze weer plat met een deegroller. Maak met een deegwiel of een scherp mes een rechthoek met regelmatige randen, houd de stekken opzij. Het eerste vel filodeeg is klaar en kan tot gebruik worden afgedekt met huishoudfolie.

  Houd er rekening mee dat
  Om een ​​uitstekend resultaat te krijgen, is het raadzaam om het bladerdeegblad volledig te bedekken met huishoudfolie om het tegen de lucht te beschermen: als het filodeeg in contact met de lucht wordt gelaten, zal het namelijk snel drogen, waardoor de eindresultaat.

  7. Herhaal dezelfde handeling met de andere drie stukken deeg en gebruik als vierde deel de restjes van het vorige deeg.

  Wist je dat
  Voor een lichtere versie is het mogelijk om het gebruik van olie tussen de ene laag en de andere te vermijden: in dit geval zal het gekookte filodeeg echter minder knapperig en minder schilferig zijn.

  8. De filodeegrolletjes zijn direct te gebruiken voor het bereiden van quiches of dumplings.
  9. Voor een korte opslag (3-4 dagen) kan het zelfgemaakte filodeeg in huishoudfolie worden gerold en in de koelkast worden geplaatst. Bij langere bewaring is invriezen aan te raden: na opgerold te hebben in plasticfolie kan het filodeeg in de kartonnen verpakking van de folie of bakpapier geplaatst worden, om gemakkelijker 3-4 maanden te bewaren, zonder gevaar dat dit breekt .
  10. Het filodeeg kan worden gebruikt om hartige taarten, loempia's of knapperige hapjes te bereiden: koken in de oven of frituren wordt aanbevolen.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Thuis het filodeeg bereiden is een echte voldoening: het resultaat is onberispelijk en het mooie is dat we er veel van kunnen bereiden en lang in de vriezer kunnen bewaren. Nu hoeven we alleen nog maar na te denken over welk recept we ons zouden kunnen wijden! Zouden sommige broodjes met courgette en stracchino-kaas lekker zijn? Mis mijn volgende video niet!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Zelfgemaakte Fillo Pasta is een voedingsmiddel dat valt binnen de groep van basisdegen.
  Het heeft een hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn vaak complex, meervoudig onverzadigde vetzuren en peptiden hebben een gemiddelde biologische waarde.
  Vezels zijn in normale hoeveelheden aanwezig en cholesterol is afwezig.
  Zelfgemaakte Fillo Pasta moet met mate worden gebruikt in geval van overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
  Het heeft geen contra-indicaties voor vegetarische en veganistische diëten.
  Het is niet geschikt voor de voeding tegen coeliakie, het bevat geen lactose.
  De gemiddelde portie varieert afhankelijk van het recept waarin het is gecontextualiseerd.