Wat is Seitan?
Seitan is een voedingsproduct afgeleid van tarwe; het is met name een plantaardig eiwitconcentraat (gluten), een alternatief voor traditionele eiwitbronnen van dierlijke oorsprong.
Het is niet verrassend dat de naam seitan - bedacht door de macrobiotische George Oshawa in 1961 - vertaald uit het Japans betekent "het is eiwit".
Voorbereiding
Ook wel "tarwevlees" (of glutenvlees) genoemd, wordt seitan verkregen door gluten te extraheren uit tarwebloem (bij voorkeur uit griesmeel), en vervolgens - volgens het traditionele recept - door alles te kneden en te koken in water, op smaak gebracht met soja, kombu zeewier, gember en zout.
