Hardop denken
Nou, ik begrijp niet waarom hij me elke keer moet lastigvallen! Maar waarom moet ik een hele zondag voor haar verpesten? Als hij al nee heeft gezegd, waarom vraag je het dan aan mij? Waarom begrijpt hij het niet! Hij kan geen boek lezen, hardlopen, het huis opruimen..."
Ahhhh! Jongens, ik moet op de een of andere manier stoom afblazen! Ik kneed bijna een beetje brood, misschien ontspan ik. Ja, ja besloten. En je wilt me gezelschap houden?
Laten we serieus eens kijken hoe ze zachte broodjes bereiden met roggemeel bedekt met maanzaad en sesamzaad.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 235 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 150 g roggemeel
- 50 ml water
- 60 g yoghurt
- 10 ml (1 eetlepel) extra vierge olijfolie
- 10 g sesamzaadjes
- 10 g maanzaad
- 5 g suiker
- 5 g zout
- 10 g biergist
- 75 g Manitoba-meel
- 25 ml melk
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Houten lepel
- Glas
- Bakplaat
- Bakpapier
- Gebaksbord
- Natte film of theedoek
- Borstel
- Latex handschoenen (optioneel)
- Handdoek of huishoudfolie
Voorbereiding
- Los de biergist op in warm water en voeg een theelepel suiker toe, wat belangrijk is voor het activeren van de gist en het vergemakkelijken van de fermentatie.
- Zeef het Manitoba-meel in een grote kom, samen met het roggemeel. Giet de gist opgelost in het ontharde water en voeg dan geleidelijk de warme melk, yoghurt, extra vergine olijfolie en zout toe. Voeg ook het sesam- en maanzaad toe en houd een handvol apart voor dekking.
alternatieven
Als alternatief voor roggemeel kan eenvoudig volkorenmeel worden gebruikt.
Je kunt maanzaad en/of sesamzaad ook vervangen door andere zaden, zoals pompoenpitten of zonnebloempitten.- Werk alle ingrediënten lang door, eerst met een houten lepel, daarna met de hand, tot je een zeer gladde en elastische bal deeg krijgt. Voeg indien nodig meer bloem toe.
- Doe het deeg in een kom, dek af met een stuk huishoudfolie (of met een vochtige doek) en laat het een paar uur rijzen.
- Bewerk het deeg opnieuw en maak 6 ballen van ongeveer dezelfde grootte.
- Werk elke afzonderlijke bal met je handen, totdat je 6 koorden krijgt.
- Rol elk touwtje om zichzelf alsof het een roos is en leg elk broodje op een met vetvrij papier beklede bakplaat, waarbij je erop let dat er een zekere afstand tussen de ene roos en de andere blijft.
- Bestrijk het oppervlak van de broodjes met gewoon water en bedek ze met de sesam- en maanzaadjes die opzij worden gehouden.
- Zet het bord in de oven (maar met het licht aan) of op een andere warme plaats: laat het ongeveer 30 minuten rusten, tot de rozen "bloeien".
- Verwarm de oven voor op 190 °C en bak de sandwiches vervolgens ongeveer 15-20 minuten, tot het oppervlak kleurrijk en uitnodigend is.
- Laat afkoelen en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Er is geen homeopathisch medicijn of Bach bloesem die houdbaar is: brood kneden is het beste middel tegen stress. Ik ben echt tevreden: deze boterhammen zijn echt goed gelukt!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Rogge- en yoghurtbrood met maanzaad en sesamzaad is een afgeleid voedingsmiddel van granen. Het is een brood dat zeer rijk is aan vezels en lipiden, voornamelijk meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd, twee zeer nuttige eigenschappen vanuit voedingsoogpunt. Eiwitten zijn van gemiddelde biologische waarde en voornamelijk complexe koolhydraten; de glycemische index moet lager zijn dan die van gewoon brood.De gemiddelde portie roggebrood en yoghurt is dezelfde als die van andere broodsoorten.
.jpg)
