Zoete focaccia met aardbeiendruiven

Ik was een kookmagazine aan het raadplegen toen ik mijn speekselvloed voelde toenemen bij het zien van een foto die me bijzonder trof: het was een heerlijke focaccia gevuld met druiven. Ik verspilde geen tijd en reproduceerde onmiddellijk het recept, zoals altijd en bracht enkele wijzigingen aan. Het resultaat was verbluffend: wil je het water in de mond lopen, volg dan dit smakelijke videorecept!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 208 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor het rijzen

  • 100 g Manitobameel
  • 100 ml water
  • 2 g gedroogde biergist
  • 1 theelepel bruine suiker

  Poetsen

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 20 g bruine suiker

  Voor de hoofdpasta en voor de vulling

  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 8 g zout
  • 250 g aardbei of zwarte druiven
  • 60 g + 20 g rietsuiker
  • 100 ml water
  • 300 g Manitobameel

  Benodigde materialen

  • Kommen in verschillende maten
  • Vierkante pan vanaf de zijkant van 22 cm
  • Bakpapier
  • Borstel
  • Weegschaal weegt voedsel
  • Transparante film
  • Zeef

  Voorbereiding

  1. Besteed u eerst aan de voorbereiding van het rijzen. Zeef in een kom het Manitoba-meel en voeg een theelepel bruine suiker, 2 g droge gist toe en meng alles met 100 ml water tot je een plakkerig en niet-werkbaar beslag krijgt. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het ongeveer een uur langzaam rijzen of totdat het zuurdeeg een zeer zacht en volumineus uiterlijk heeft gekregen.

  De alternatieven ok
  In dit recept raden we het gebruik van droge biergist aan, maar het is ook mogelijk om 6 g verse biergist (opgelost in water) of moedergist te gebruiken in doseringen gelijk aan 30% van het totale gewicht van de bloem.

  2. Schil ondertussen de druiven en was ze grondig.
  3. Wanneer het rijzen gezwollen en zacht is, gaat u verder met de bereiding van het hoofddeeg. Zeef in een kom het Manitoba-meel, voeg 60 g hele rietsuiker, de olie, het water, het zout en het rijsmiddel toe. krachtig met uw handen tot je een glad en fluweelachtig deeg hebt.Verdeel het deeg in twee gelijke ballen en laat het 10 minuten rusten: op deze manier ontspant het deeg en zal het gemakkelijker zijn om het in de volgende stap uit te rollen.

  De semi-integrale versie
  Het is mogelijk om deze focaccia in de halfvolkoren versie te maken: in plaats van 300 g Manitoba-meel (tijdens de bereiding van het hoofddeeg) is het mogelijk om 150 g volkorenmeel en 150 g Manitoba-meel te gebruiken of 00 het uitsluitend gebruik van volkorenmeel om het deeg niet te verzwaren.

  4. Bekleed intussen een vierkante bakvorm van 22 cm met bakpapier.
  5. Giet een druppel olie op het perkamentpapier, verdeel een deel van het deeg met je handen en zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is.Vul met de aardbeiendruiven en bestrooi met 20 g hele rietsuiker.
  6. Rol het andere deel van het deeg uit met je handen. Leg het aldus verkregen vierkant deeg bovenop de vulling en zorg ervoor dat u langs de randen drukt om het deeg te laten hechten.
  7. Bestrijk het oppervlak met olie en werk af met bruine suiker.
  8. Zet de pan met de focaccia in een warme en vochtige omgeving. Laat een paar uur rijzen of tot de focaccia zijn volume heeft verdubbeld.

  Wist je dat
  Het deeg rijst gemakkelijk in een warme en vochtige omgeving. Om dit te doen, is het raadzaam om de oven 2 minuten voor te verwarmen op 180 ° C en vervolgens uit te schakelen. Het deeg blijft dus rijzen in deze warme, enigszins vochtige omgeving, beschermd tegen tocht.

  9. Verwarm de oven voor op 220 °C (statisch). Zet de zoete focaccia in de oven en bak 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C en ga nog 20 minuten door.
  10. Haal de focaccia uit de oven, laat afkoelen en serveer.
  11. De focaccia is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Voor langere opslag wordt diepvriezen aanbevolen.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Heerlijk als ontbijt of als alternatief tussendoortje, de focaccia die ik heb voorgesteld zal ieders smaak veroveren, vooral degenen die druiven niet kunnen weerstaan!Als je wilt, kun je ook het type vulling veranderen en de aardbeiendruiven vervangen door bosbessen, perziken , aardbeien of bramen!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De zoete focaccia met aardbeiendruiven is een voedsel dat kan worden gecontextualiseerd tussen desserts.
  Het levert een gemiddelde hoeveelheid energie (met betrekking tot zoet voedsel), voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden. Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, peptiden van gemiddelde biologische waarde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Cholesterol is afwezig en vezels zijn relevant.
  De Sweet Focaccia met Aardbeiendruiven is niet bijzonder geschikt voor de voeding van personen met overgewicht en bepaalde stofwisselingsziekten; in geval van diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie is het beter om de portie en de frequentie van consumptie te minimaliseren.vegetarische en veganistische voeding. Het is relevant voor het dieet van de lactose-intolerantie, maar niet van de coeliakie.
  De gemiddelde portie zoete focaccia met aardbeiendruiven is ongeveer 50 g (105 kcal).