Door een stap terug te doen in het niet al te recente verleden, realiseren we ons hoe de keuken ooit uiterst eenvoudig en oprecht was, zeker niet zo verfijnd als die van de moderne tijd. Om tradities en de "goede oude tijd" met elkaar te verzoenen, vandaag wil ik u een rustieke focaccia aanbieden die even eenvoudig als voortreffelijk is, bereid met volkorenmeel, water en gist, en op smaak gebracht met cherrytomaatjes, olijven en ansjovis.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 240 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
voor de basis
- 250 g volkorenmeel
- 5 g suiker
- 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
- 4 g zout
- 5 g instantgist
- 130 ml water
Vullen
- 5 ansjovisfilets
- 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
- 30 g groene olijven
- 1 theelepel oregano
- 50 g cherrytomaatjes
Benodigde materialen
- Grote kom
- Gebaksbord
- Ovenpan diameter 26 cm
- Latex kneedhandschoenen (optioneel)
Voorbereiding
- Giet in een grote kom het volkorenmeel, de suiker, het zout en de gist en meng de poeders goed.
- Voeg het water (liefst warm) en de olie toe en blijf mixen tot je een heel zachte deegbal krijgt. Voeg eventueel nog wat bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken.
Wist je dat
Met instantgist is het niet nodig om het deeg te laten rusten: de focaccia zal namelijk rijzen tijdens het koken. Deze focaccia is ideaal om zelfs op het laatste moment te bereiden, juist omdat je niet lang hoeft te wachten op het rijzen.- Giet een eetlepel extra vergine olijfolie in de pan en rol dan met je handen (en niet met een deegroller!) het deeg uit tot een homogeen oppervlak is verkregen.
- Vul nu de focaccia met gehalveerde cherrytomaatjes, groene olijven en ansjovis. Werk af door te besprenkelen met veel oregano.
- Bak de focaccia in een hete oven (190-200°C) ongeveer 25 minuten.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit is de rustieke focaccia die ik je voorstel: de geur die vrijkomt uit de oven doet me denken aan toen ik als kind in de tuin van mijn grootouders speelde en naar huis werd geroepen om een snack te maken met de beste focaccia ter wereld.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De rustieke focaccia met volkorenmeel is een bereiding die is gemaakt om brood en zijn begeleiding te vervangen en niet ALLEEN brood zoals ze misschien denken! Vanuit dit "perspectief vertegenwoordigt de rustieke focaccia een" beslist nuttig en praktisch alternatief (zelfs als de vertaling op de zijkant geen rekening houdt met uitdroging tijdens het koken), evenals een lage energie-inname in vergelijking met de "gevulde sandwich" en, in de juiste porties (60-90 g), kan in elk dieet worden geconsumeerd, behalve voor diabetische therapieën (waarbij het beter zou zijn om de glycemische lading van maaltijden te verminderen). De hoeveelheid voedingsvezels is erg goed.
Probeer ook eens de snelle ongezuurde focaccia met zonnebloempitten.
