Zacht, gulzig, gemakkelijk, oprecht, geurig en zonder eieren dit zijn slechts enkele van de kenmerken die, naar mijn mening, sandwiches in alle opzichten als Panini zouden moeten worden beschouwd! En jij, wil je samen met mij zoete wonderen creëren? Laten we de mouwen opstropen en samen de broodjes rozijnen bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 213 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het rijzen
- 100 g Manitobameel
- 12 g verse biergist of 50 g gedroogde moedergist
- 150 ml water
- 5 g suiker
Poetsen
- 2-3 eetlepels melk
Voor het hoofddeeg
- 1 snufje zout
- 40 g boter
- 60 g suiker
- 150 g sultanarozijnen
- Half glas rum
- 100 ml melk
- 350 g Manitoba-meel
Benodigde materialen
- Gebaksbord
- Kommen in verschillende maten
- Transparante film
- Bakpapier
- Bakplaat
- Weegschaal weegt voedsel
- Borstel
Voorbereiding
- Bereid de gist door het Manitoba-meel te mengen met de gedroogde moedergist en een theelepel suiker. Voeg langzaam het lauwe water toe, blijf mengen met een houten lepel tot je een dik beslag krijgt.Dek de kom af met een stuk huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten rijzen in een warme omgeving.
alternatief
Als alternatief voor gedroogde moedergist is het mogelijk om 12 g verse biergist te gebruiken, vooraf opgelost in warm water.- Wanneer het zuurdeeg gezwollen en zacht is, gaat u verder met de bereiding van het hoofddeeg. Giet de rozijnen in een kom, dek af met warm water en breng op smaak met een half glas rum.
- Smelt de boter voorzichtig samen met de melk.
- Zeef in een grote kom het Manitoba-meel en combineer de suiker met de zachte rozijnen (en uitgelekt uit het weekwater), de gesmolten boter met de melk en een snufje fijn zout.
- Voeg vervolgens het gerezen deeg toe en meng grondig en lang tot je een glad, zacht maar niet plakkerig deeg krijgt.
- Laat het deeg weer een paar uur (of tot het in volume verdubbeld is) in de kom rusten en dek het af met een stuk huishoudfolie om tocht te voorkomen.
Het advies OK
Wat is de ideale plek om te rijzen?
Het deeg rijzen gemakkelijk bij een temperatuur tussen 30 en 40 ° C: daarom is het raadzaam om het deeg in een iets warme maar buiten oven (voorverwarmd op 180 ° C gedurende 3 minuten) te laten rijzen tot het volume is verdubbeld. Verder is het aan te raden om een steelpannetje met ongeveer 100 ml warm water in de oven te plaatsen, om de juiste luchtvochtigheid te creëren.- Neem het deeg en snijd het in 8-10 stukken, werk elk stuk en vorm zoveel mogelijk ballen.
- Leg de sandwiches op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg voor een zekere afstand tussen de sandwiches. Laat opnieuw 40-60 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrijk de rozijnenbroodjes voorzichtig met een druppel melk.
- Bak de sandwiches ongeveer 20-25 minuten op 180°C.
- Laat afkoelen en gebruik binnen 24-48 uur.Bewaren in een plastic zak, uit de buurt van lucht.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De geur van deze broodjes kwam niet alleen in mijn keuken vrij, maar ook door het hele huis! Stel je voor dat je je man of je kinderen wakker maakt met dit parfum: absoluut wat je nodig hebt om de dag met een glimlach te beginnen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Nutritionele vertaling houdt geen rekening met uitdroging bij het koken; om deze reden is de energie-inname per 100g iets onderschat.Voor een meer realistische berekening, houd rekening met een overschot van 10-15% ten opzichte van het totaal aangegeven in de tabel.
Brood met Rozijnen (Zonder Eieren) is een vrij licht dessert, gekenmerkt door de aanwezigheid van koolhydraten, met weinig eiwit en weinig vet; vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig, terwijl cholesterol laag is. Het is niet geschikt voor overgewicht, hypertriglyceridemie en diabetes mellitus type 2, maar het is nog steeds minder schadelijk dan de meeste desserts. De gemiddelde portie Brood met Rozijnen is ongeveer 60g (130kcalkcal).
.jpg)
