Vandaag een fusie-experiment tussen twee giganten uit de keuken: pizza en piadina. We maken het klassieke pizzadeeg en bakken het dan in een pan alsof het een soort platbrood is met een vulling van tomaat en mozzarella.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 250 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 1 pizza
- 100 g Manitobameel
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 g zout
- 1 g gedroogde biergist
- 5 g bruine suiker
- 80 ml water
- 50 g speltmeel
Voor de vulling
- 80 g mozzarella
- 20 g tomatenpuree
- 1 theelepel oregano
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Pan met deksel
- Snee
Voorbereiding
- Zeef in een kom het Manitoba-meel met het speltmeel, voeg de droge gist, een theelepel bruine suiker toe en meng met warm water en extra vergine olijfolie; als laatste ingrediënt, voeg het zout toe en laat het deeg nog een tijdje werken. minstens 5 minuten, tot het mengsel extreem glad is.
Enkele alternatieve ideeën
Als alternatief voor speltmeel kun je volkorenmeel, havermout of roggemeel gebruiken. Voor alle bereidingen is het echter raadzaam om een bepaalde hoeveelheid Manitoba-meel te gebruiken, een sterk meel dat bij contact met vloeistoffen veel gluten kan vormen, een essentieel kenmerk voor het verkrijgen van een zacht en luchtig deeg.
Als alternatief voor droge gist is het mogelijk om 3 g verse biergist of moedergist te gebruiken in doseringen gelijk aan 30% van het gewicht van de bloem.- Leg de bal deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat een paar uur rusten.
- Neem het deeg, leg het op de bladerdeegplank en open het met je handen, waarbij je jezelf helpt het deeg met je vingertoppen uit te spreiden tot je een redelijk regelmatige schijf krijgt. Het gebruik van een deegroller wordt niet aanbevolen.
- Verhit een pan met antiaanbaklaag met een diameter van 28 cm: kook de schijf pasta als deze heet is, de eerste twee minuten op een vrolijke vlam en dek de pan af met het deksel. Draai de deegschijf om met een spatel en bak nog 2 minuten. De kookmethode weerspiegelt die van de piadina.
- Als de pastaschijf gaar is. Vul hem voor de helft met ingrediënten naar keuze (bijv. tomaat, oregano en mozzarella) en sluit hem voor de helft. Zet het vuur lager, dek af met het deksel en kook nog 3-4 minuten. Haal de piadizza van het vuur en serveer direct.
Het idee zonder vulling
De piadizza kan zonder vulling worden geserveerd: op deze manier kan hij op dit moment worden gevuld door de eter die de ingrediënten kan kiezen die hij verkiest.Alice's commentaar - PersonalCooker
Noem het piadizza of pizzadina als je wilt: hoe je dit bizarre recept ook een naam geeft, ik weet zeker dat je het geluk van de gasten als beloning krijgt. Piadizza zal je hart veroveren!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Piadizza is een recept dat behoort tot de groep van enkelvoudige gerechten/voedingsmiddelen op basis van brood of iets dergelijks.
Het heeft een gemiddelde energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden met een lage biologische waarde.
Vezels zijn in uitstekende hoeveelheden aanwezig en cholesterol is niet relevant.
De gevulde pizza in pan is geschikt voor de meeste diëten, inclusief die bedoeld voor klinische voeding voor overgewicht, hyperglykemie, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie.
Bevat gluten en moet worden uitgesloten van het dieet tegen coeliakie; lactose bevat moet het worden vermeden door het dieet tegen intolerantie voor deze suiker die typisch is voor zuivelproducten.
De overvloed aan vezels zou de darmperistaltiek kunnen vergroten.
Piadizza wordt geaccepteerd door de lacto ovo vegetarische filosofie (zolang de gebruikte mozzarella geen dierlijk stremsel bevat), maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie als enkel gerecht is 150-200g (ongeveer 375-500kcal).
