RICOTTATAART

Identiteitskaart van het recept

296 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor het gebak

350 g witte bloem type 00
2 eetlepels (30 ml, indien nodig) melk
8 g (half zakje) bakpoeder
geraspte schil van onbehandelde citroen
140 g boter
150 g suiker
80 g (4 medium) eidooiers

Voor de crème

150 g sultanarozijnen
60 g (middelgrote) eieren
300 g verse ricotta
half glas rum
20 g pijnboompitten
q.s. voor het weken van water
120 g suiker

Benodigde materialen

2 grote kommen
1 deegroller
1 houten lepel
Bakpapier
1 pan met een diameter van 26 cm
Klein mesje om de citroenschil te raspen
1 elektrische roomblender (optioneel)
1 vergiet
1 honingraatvorm of koekjesvormpjes

Voorbereiding

Het eerste dat u moet doen, is het kruimeldeeg bereiden. Giet in een grote kom de bloem, voeg de suiker, de boter op kamertemperatuur of gesmolten in de magnetron, de dooiers en de gezeefde gist toe. Werk af door de schil van een onbehandelde citroen te raspen om de geur aangenaam te maken.
Roer met een houten lepel om de ingrediënten te mengen. Als het deeg te hard is om met een houten lepel te mengen, voeg dan een paar eetlepels melk toe.
Giet het mengsel vervolgens in de bladerdeegplank en mix tot een glad en homogeen mengsel is verkregen. Laat het deeg een half uur rusten.
Maak ondertussen de ricottacrème. Week eerst de rozijnen een paar minuten in kokend water en rum.
Giet de suiker, het ei en de ricotta in een elektrische mixer: meng een paar minuten op matige snelheid.
Voeg de goed geperste rozijnen en pijnboompitten toe aan het ricottamengsel en meng met een houten lepel.
Rol het deeg met een deegroller uit op een vel bakpapier, maar maak het niet te dun. Doe alles over in een pan (met scharnieren aanbevolen) met een diameter van 26 cm.

Ik raad OK aan
Voordat u het zanddeeg in de vorm doet, is het raadzaam om het te bekleden met bakpapier: op deze manier is het gemakkelijker om de cake uit de vorm te halen.
Een ander belangrijk advies is om de rand van de taart vrij dik en hoog te maken, om te voorkomen dat de ricottaroom tijdens het koken ontsnapt.

Giet nu het ricottamengsel over het zanddeeg.
Versier naar wens met kruimeldeegsnippers. U kunt ook een honingraat "deksel" maken met het juiste gereedschap: op deze manier lijkt het dessert bereid door een banketbakker!
Bak de cake in de hete oven, voorverwarmd op 180°C, ongeveer 25-30 minuten.

Alice's commentaar - PersonalCooker

De ricottataart is een echte traktatie om af en toe onze smaakpapillen een beetje te verwennen. Stel je voor dat je 's ochtends wakker wordt met de delicate en uitnodigende geur van deze versgebakken cake, nou ja, de ideale manier om de dag te beginnen.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

De fructosetaart van Alice is een bijzonder smakelijke versie van het traditionele recept; de keuze voor fructose in plaats van sucrose maakt het (dankzij de chemische eigenschappen) mogelijk om de hoeveelheden ervan te verminderen ten voordele van de glycemische lading en om te genieten van de lagere insuline-index. Als we echter de nutritionele vertaling hier aan de zijkant bekijken, kunnen we zien dat de inname van verzadigde vetten en cholesterol (uit boter en eigeel) niet veel verschilt van het gemiddelde van traditionele taarten, daarom zou het een goede gewoonte zijn dat het werd normaal geconsumeerd Aanbevolen porties: ongeveer 50-60 g per keer en niet meer dan één keer per dag.