Zelfgebakken brood is altijd het lekkerst! En als we leren hoe we het tot in de perfectie kunnen decoreren, zal het een waar meesterwerk worden.Vandaag stel ik de herinterpretatie van de engelachtige zoute cake voor, dat is een smakelijke kroon van gevuld brood, die superzacht zal zijn, zelfs zonder eieren en boter te gebruiken !
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 251 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 500 g Manitoba-meel
- 270 ml water
- 10 g zout
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gehakte rozemarijn
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 5 g biergist
- 5 g mout of suiker
Voor de vulling
- 100 g gekookte ham
- 80 g groene olijven
- 100 g Fontina kaas
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Mes
- Zeef
- Transparante film
- Weegschaal weegt voedsel
Voorbereiding
- Bereid eerst het zuurdeeg voor. Zeef in een kom het Manitoba-meel. Los de verse biergist op in 100 ml warm water en voeg een theelepel suiker toe. Giet de vloeistof in het midden van de bloem en meng met de lepel tot een plakkerig beslag. Dek af met een stuk huishoudfolie en laat minstens een half uur rijzen in een warme omgeving, of tot het zuurdeeg gezwollen en zacht is.
Wist je dat ...
Het rijzen is essentieel om een uitstekend resultaat te verkrijgen: het wordt gebruikt om meer stuwkracht aan het deeg te geven en om een zeer zacht brood te verkrijgen.
Verse biergist kan vervangen worden door 2 g droge biergist of door een dosis moedergist gelijk aan 30% van het gewicht van de bloem.
- Ga verder met de bereiding van het deeg. Zeef het resterende Manitoba-meel, voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de rozemarijn toe, giet in het midden het gezwollen en zachte zuurdeeg. Los het zout op in het resterende lauwe water en giet de vloeistof bij de bloem, samen met de "extra vierge olijfolie": meng alle ingrediënten met je handen tot je een zacht en fluwelig deeg krijgt.
- Doe het deeg terug in de kom en laat het 3 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is. Laat het deeg rijzen in een warme omgeving (bijv. bij de radiator) om het te helpen rijzen.
- Nadat de nodige tijd is verstreken, moet het deeg in volume zijn verdrievoudigd Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek van 30 x 40 cm.
- Verdeel de vulling (bijv. ham, kaas en olijven) over het gehele oppervlak Rol de rechthoek op vanaf de lange zijde zodat er een koord ontstaat, knip nu het koord verticaal doormidden.
Het alternatieve idee
U kunt de vulling uitvinden die u verkiest; vul het brood bijvoorbeeld met tomatenpuree, mozzarella en oregano, of kies voor een vulling van gegrilde groenten.
- Breng de twee helften samen, zorg ervoor dat u de twee uitgesneden delen naar buiten draait. Rol de twee delen samen tot een verstrengeling.
- Leg de vlecht op een bakplaat en laat opnieuw rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Zet in de oven en bak 25-30 minuten op 180°C (modus: statisch).
- De angelica zoute cake is klaar: serveer hem warm of koud als voorgerecht of als heerlijk alternatief voor brood. Bewaar de engelwortelcake 2-3 dagen in een plastic zak om te voorkomen dat deze uitdroogt in contact met de lucht.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een spreekwoord zegt: "zelfs het" oog wil zijn deel ", en deze engelachtige hartige taart is het concrete bewijs! Je kunt duidelijk veel veranderen, de voorgestelde vulling vervangen door bijvoorbeeld courgettes, paprika's en aubergines!
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Angelica Salata Cake is een recept dat behoort tot de groep hapjes.
Het is een redelijk calorierijk voedsel, waarvan de energie voornamelijk wordt geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van hoge en gemiddelde biologische waarde. Vezels zijn goed aanwezig, terwijl cholesterol niet erg relevant is.
Bevat weinig ingrediënten die rijk zijn aan histamine (grana). Het levert gluten maar geen lactose.
De Angelica Salata Cake is geen product dat zich leent voor de gebruikelijke voeding. Vooral in overmaat is het gecontra-indiceerd in het voedingsschema van zwaarlijvige, diabetici en hypertriglyceridemische.
Het moet worden uitgesloten in de voeding voor coeliakie, maar niet noodzakelijk in de voeding voor histamine- en lactose-intolerantie, in welk geval de reactie subjectief is.
Het is een recept dat de lacto-ovo vegetarische en veganistische criteria niet respecteert.
De gemiddelde portie Torta Angelica Salata is 30-40 g (ongeveer 75-100 kcal).
