Carnavalstijd, feesttijd en heerlijke zoetigheden! Onder mijn favoriete carnavalssnoepjes zijn er zeker donuts: ik ben dol op gebakken omdat ze erg licht zijn! En vandaag, voor een nog lichtere versie dan degene die ik al heb voorgesteld, dacht ik erover om zoete aardappelpuree aan het mengsel toe te voegen. Laten we aan het werk gaan en ontdekken hoe je de zeer lichte donuts kunt bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 216 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Serveren
- Qb van poedersuiker
Voor ongeveer 12-15 donuts
- 60 g (1 medium) eieren
- 1 snufje zout
- 500 g aardappelen of zoete aardappelen
- 450-500 g Manitoba-meel
- 12 g biergist
- 100 ml water
- Geraspte schil van onbehandelde citroen
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 80 g suiker
Vullen
- 150 g jam
Poetsen
- 40 g eiwit
Benodigde materialen
- Braadpan
- schaal
- Ronde pastakom (diameter: 8 cm) of glazen glas
- Weegschaal weegt voedsel
- Transparante film
- Bakpapier
- Deegroller
- Rij citroenen of rasp
- Theelepels
- Zeef
- Aardappelstamper
- Borstel
Voorbereiding
- Was de zoete aardappelen en schrob ze met een borstel om alle sporen van aarde te verwijderen.
- Kook de zoete aardappelen in ongezouten water gedurende 40 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Pureer de zoete aardappelen met een aardappelstamper of een groentemolen tot een puree. Om de procedure te vergemakkelijken, kunt u de zoete aardappelen schrobben met een mes om de schil te verwijderen.
Wist je dat
De kooktijden van zoete aardappelen zijn afhankelijk van hun grootte: hoe groter de aardappelen, hoe langer het duurt om ze te koken.
Voor homogeen koken is het raadzaam om zoete aardappelen van vergelijkbare grootte te prefereren.
Om te begrijpen wanneer ze gaar zijn, steekt u eenvoudig een stokje in het hart van de zoete aardappel.- Doe de aardappelpuree in een kom, voeg de suiker, het gezeefde Manitobameel toe en breng op smaak met de zeste van een biologische citroen. Wacht even tot het mengsel is afgekoeld en voeg dan een ei toe.
- Los de verse biergist op in warm water en voeg het mengsel toe aan de overige ingrediënten.
- Voeg 4 eetlepels extra vierge olijfolie toe en een snufje zout. Kneed alle ingrediënten lang totdat je een zacht en niet plakkerig deeg krijgt. Leg de deegbal in de kom, dek af met huishoudfolie of een doek en laat rijzen tot het deeg in volume verdrievoudigd is (2-3 uur).
- Als het deeg een gezwollen en zachte structuur heeft gekregen, rol het dan uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak: je hebt een dikte van 5-6 mm nodig.
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Steek met een ronde koekjesvorm met een diameter van 8 cm of met de rand van een glas enkele schijven uit en leg deze op de bakplaten. De snippers kunnen opnieuw worden gekneed en andere schijven worden verkregen.
- Klop met een vork een eiwit luchtig. Bestrijk halve deegschijven met het eiwit en vul ze in het midden met jam naar keuze (bijv. bramenjam).
Het alternatieve idee
Als alternatief voor jam kunt u de schijfjes vullen met hazelnootpasta, vla of met een crème op basis van verkruimelde amaretti, cacao en jam.- Bedek de gevulde bodems met de resterende schijven en zorg ervoor dat u voorzichtig met uw vingers op de randen drukt om de twee delen van elke donut te verzegelen.
- Zet alles opzij om te rijzen in een omgeving die beschut is tegen tocht en temperatuurschommelingen: het ideaal is een warme maar off-oven.
- Na ongeveer een uur zullen de donuts er heel zacht uitzien: gaar in een hete oven voorverwarmd tot 180 ° C (functie: statisch) gedurende ongeveer 20 min. Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer met poedersuiker.
- Consumeer de donuts binnen twee dagen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Je hoeft niet te bakken om snoep gulzig te maken: daar zijn deze donuts het bewijs van! En dan maken de aardappelen het deeg zo licht, maar zo licht dat het moeilijk te stoppen zal zijn!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Zachte Donuts met Aardappelen zijn zoet, niet te calorisch, met een extreem lage lipidenfractie; in feite worden calorieën voornamelijk geleverd door koolhydraten. Vezel lijkt overvloedig en cholesterol is aanwezig, maar matig.
De Soft Donuts met Aardappelen zijn producten die niet erg geschikt zijn voor de voeding tegen overgewicht, maar (met de juiste porties) hebben ze geen negatieve invloed op de stofwisselingsparameters; elke overmaat kan schadelijk zijn in geval van diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
We herinneren je eraan dat Soft Donuts met Aardappelen, omdat ze gluten bevatten, niet geschikt zijn voor het dieet tegen coeliakie. De gemiddelde portie ligt rond de 30-40g (65-95kcal).
