Hoogste koolhydraatgroenten: wat zijn ze?

als calorievrij voedsel om toe te voegen aan uw dagelijkse voeding. Hoewel veel groenten per portie zeer weinig calorieën bevatten, bevatten sommige groenten veel koolhydraten en leveren ze energie in de vorm van zetmeel, met name aardappelen, maïs, erwten en pompoen. Afhankelijk van hun samenstelling worden koolhydraten onderverdeeld in enkelvoudige, dubbele of meervoudige suikers. Enkelvoudige en dubbele suikers komen vooral voor in snoep, bijvoorbeeld chocolade en honing. Polysachariden daarentegen komen vooral voor in hele voedingsmiddelen. Daarom, met betrekking tot complexe koolhydraten, zoals die gevonden worden in peulvruchten of volle granen met een lage glycemische index, stijgt de bloedsuikerspiegel langzamer omdat de geproduceerde insuline lager is, waardoor het risico op glykemische pieken kan worden vermeden, en van de bestrijding van diabetes en stofwisselingsziekten.

41 gram   Bonen 36 gram   Kikkererwten 44 gram   Erwten 12 gram   Wortels 5 gram   Pompoen 5 gram   biet 9 gram   Zoete maïs 16 gram   Aubergine 3 gram   Broccoli 3 gram   Cichorei 2 gram   Groene bonen 5 gram   Komkommer 2 gram   Kool 4 gram   Sla 1 gram   Groene pepers 3 gram   spruitjes 4 gram   Raket 2 gram   Asperges 2 gram   Spinazie 1 gram   Tomaten 3 gram   witte kool 4 gram   Kool 2 gram   Courgette 2 gram   . Zelfs als het alleen mogelijk is om door een diëtist te raadplegen om te bepalen welke voedingsmiddelen het meest geschikt zijn voor elke individuele persoon op basis van verschillende biologische factoren en aanwezige ziekten, is het feit dat sommige groenten rijk zijn aan koolhydraten geen geldige reden om ze uit uw dieet te verwijderen. eetpatroon. Zelfs als je een koolhydraatarm dieet volgt, zijn de complexe koolhydraten in zetmeelrijke groenten geweldig om het lichaam van brandstof te voorzien en de essentiële voedingsstoffen te leveren die je nodig hebt voor verschillende functies.

Alle groenten hebben een percentage koolhydraten, maar sommige groenten zijn er rijker in. Dit zijn wat worden geclassificeerd als zetmeelrijke groenten, namelijk aardappelen, maïs, erwten en pompoen. Terwijl sommige mensen koolhydraten proberen te vermijden om de bloedsuikerspiegel of het gewicht onder controle te houden, wijzen voedingsspecialisten erop dat het vezelgehalte van veel groenten de spijsvertering vertraagt ​​en bloedsuikerpieken voorkomt. Vezels helpen ook om het gevoel van verzadiging te verlengen tot de volgende maaltijd.

Wist je dat ...

Hoe oriënteer je je bij het kiezen van koolhydraatarme groenten? De bekende groene bladgroenten, zoals salade, bieten, spinazie of witlof, maar ook radijs, courgettebloemen of radicchio, zijn koolhydraatarm (en vaak volop aanwezig in een ketogeen dieet), terwijl paprika, tomaten, aubergines, ui en prei is er behoorlijk rijk aan.

en minder dan 2 gram is suiker. Hoewel aardappelen niet als groente worden beschouwd, zijn ze nog steeds een voedingsmiddel dat veel voedingsvoordelen biedt. Een medium gebakken aardappel heeft 20% van de dagelijkse kaliumbehoefte, 10% van de dagelijkse ijzerbehoefte, 12% van de dagelijks benodigde magnesium en 16% van de dagelijks benodigde vitamine C. Suikermaïs, vaak toegevoegd aan salades of plantaardige bijgerechten, is een van de koolhydraatrijke groenten. 100 gram gekookte suikermaïs (meestal verkocht in blikjes), bevat 143 calorieën. Die calorieën komen voornamelijk van de 31,3 gram koolhydraten in maïs, waarvan 3,6 gram vezels en 6,8 gram suiker. Maïs voorziet in ongeveer 4% van de dagelijkse behoefte aan ijzer, 7% aan kalium, 9% aan magnesium, 8% aan zink en 9% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C.

Een andere koolhydraatrijke groente zijn erwten. Ze maken deel uit van de peulvruchtenfamilie en net als hun "familieleden" linzen en kikkererwten, hebben ze een hoog gehalte aan "goede" koolhydraten.100 gram erwten hebben 117 calorieën, met 21 gram koolhydraten. Van deze koolhydraten is 8,3 gram vezels en 8,2 gram suiker. Ze zijn rijk aan mineralen zoals kalium, magnesium, zink, vitamine C en vitamine K. Tot slot de Butternut Pumpkin, met 82 calorieën per 100 gram en met 21,5 gram koolhydraten, waarvan 6,6 gram vezels en 4 gram suiker. Pompoen biedt een "breed scala aan voedingsstoffen, waaronder 6% van de dagelijks benodigde calcium, maar ook goede doses ijzer, kalium, magnesium, vitamine A, vitamine C en vitamine E.

Het belang van de glycemische lading

Over het algemeen is het niet alleen bij groenten, maar naast de glycemische index is het ook goed om de glycemische lading te berekenen, de glycemische index is namelijk niet voldoende. De glycemische lading (CG) evalueert zowel de kwaliteit als de hoeveelheid koolhydraten die in een bepaald voedingsmiddel aanwezig zijn.

Hoe de glycemische lading te berekenen: vermenigvuldig de glycemische index van het voedsel met de portie en deel de verkregen waarde door 100.