Zelfgemaakte smeerkaas

Na de onderneming van zelfgemaakte mozzarella, verse kaas, caciottina en ricotta, kon ik zeker de smeerkaas niet weglaten! En vandaag zullen we plezier hebben om het samen te bereiden, in een zeer vereenvoudigde versie. Je moet weten dat, in werkelijkheid, de kaas smeerbaar kan met verschillende methoden worden verkregen: sommige omvatten de coagulatie van eiwitten met toevoeging van stremsel, terwijl andere de enige werking van bacteriële starters (melkzuurfermenten) benutten en vervolgens overgaan tot de scheiding van eiwitten van vet door centrifugeren. Ik stel daarentegen een heel eenvoudige versie voor: laten we er samen achter komen!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 105 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 250 gram yoghurt
  • 100 g verse room
  • Een paar stengels bieslook
  • 1 takje peterselie
  • 1 bosje rucola
  • 1 snufje zout

  Benodigde materialen

  • Vergiet
  • Vaatdoek
  • schaal
  • Snijplank
  • Bij voorkeur keramisch mes
  • Houten lepel

  Voorbereiding

  Houd er rekening mee dat
  Om de smeerkaas te bereiden gebruikten we een zelfgemaakte yoghurt (uitgaande van volle koemelk en melkzuurfermenten). In ieder geval, om de tijd te versnellen, kun je kant-en-klare yoghurt kopen.

  1. Meng in een kom de hele yoghurt (ongezoet) met de verse room.
  2. Bekleed een vergiet met een schone theedoek die niet naar wasmiddel ruikt.
  3. Giet het yoghurt-roommengsel in de theedoek en zorg ervoor dat het vergiet op een kom wordt geplaatst. De zeef mag niet in contact komen met de vloeistof die uit de yoghurt gaat druppelen.
  4. Sluit de randen van de doek tot een bundel en laat de zure wei in de koelkast druppelen: de "werking moet" langzaam zijn en moet minstens 6-8 uur worden voortgezet. Bedenk dat hoe langer de druiptijd, hoe compacter de smeerkaas zal zijn.
  5. Na 6-8 uur kregen we een soort vollere Griekse yoghurt (vanwege de aanwezigheid van de room). Verwijder op dit punt de yoghurtroom en doe terug in een kom.
  6. Hak de aromatische kruiden fijn (peterselie, rucola en bieslook in dit geval). Voeg het aromatische gehakt toe aan de kaas. Zout naar smaak.
  7. De smeerkaas is klaar om te serveren.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Heb je gezien hoe gemakkelijk het is om smeerkaas te bereiden, en door het thuis te bereiden, kun je ook wat geld besparen: beter dan dat !! Je kunt het natuurlijk naar eigen smaak aanpassen: je kunt alle ingrediënten toevoegen kruiden die je wilt of vervang de kruiden kruiden door peper en noten Veel plezier!
  Mis de plantaardige versie van de smeerkaas niet!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Homemade Smeerkaas is een overwegend vet zuivelproduct (waarvan de meeste verzadigd), met een bescheiden dosis eiwitten, koolhydraten, vezels en cholesterol. De energie-inname is echter matig en ook het vetgehalte - in vergelijking met het gemiddelde van kazen - is beperkt. Daarom is deze smeerkaas ook geschikt voor de voeding van de persoon met overgewicht. D "aan de andere kant, in geval van hypercholesterolemie. , gebruik het beter niet vaak en in kleine porties.
  De gemiddelde portie zelfgemaakte smeerkaas is ongeveer 200 g (210 kcal).