In deze periode waarin de dagen korter worden omdat de zon vroeger in slaap valt en de avondlucht frisser en frisser wordt, wordt er meer genuttigd van een warme maaltijd: de herfst maakt de weg vrij voor soepen en bouillons! Daarom stel ik vandaag een zeer delicate wortelsoep voor, die we zullen serveren met geurige kikkererwten.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 46 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 600 g wortelen
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 gram yoghurt
- 1 snufje kaneel
- Qb van peper
- Qb van zout
- Ongeveer 800 ml water
- 200 g aardappelen
- Kant-en-klaar voedsel, gekookt: 150 g kikkererwten
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Pan met deksel
- Groentepeller
- staafmixer
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Schil de wortelen, snij ze schoon en spoel ze af. Snijd de wortel in plakjes en doe ze bij elkaar in een pan.
- Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en spoel ze af. Combineer aardappelen en wortelen, bedek ze met water en breng aan de kook. Kook langzaam gedurende 20 minuten of tot de groenten heel zacht zijn.
Notities goed
Om te voorkomen dat u de calorieën overschrijdt en om een zeer lichte en licht verteerbare room te bereiden, raden we aan om niet te sauteren: we raden zelfs aan om de groenten niet bruin te maken in olie en ui voordat u ze bedekt met water.Liefhebbers van sterke en beslissende smaken kunnen echter de voorkeur geven aan deze voorbereidende stap.- Als de wortelen en aardappelen klaar zijn, dompelt u de mixer onder en mengt u tot een fluweelzachte consistentie is verkregen. Als de vloeistof te veel is, is het raadzaam een paar pollepels te verwijderen voordat u gaat mengen; omgekeerd, als de room te droog is, is het mogelijk om deze vloeibaarder te maken door de kookbouillon toe te voegen. Kruid met peper en zout en breng op smaak met gemalen kaneel.
- Wijd u aan de bereiding van kikkererwten. Schenk een paar eetlepels extra vierge olijfolie erbij Breng de olie op smaak met enkele takjes rozemarijn in een pan. Verzamel de gekookte kikkererwten en bak ze in een pan om ze op smaak te brengen. Voeg eventueel zout toe. Werk af met een theelepel zoete of pittige paprika.
- Serveren: giet twee of drie pollepels room in een soepschaal en werk af met een portie kikkererwten op smaak gebracht met rozemarijn en een paar druppels witte yoghurt. Om het gerecht compleet te maken serveer je de wortel-kikkererwtensoep met een paar sneetjes geroosterd brood.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Om een extra vleugje zoetheid te geven, probeer de aardappelen eens te vervangen door wat in blokjes gesneden pompoen! Als je daarentegen niet van het zure contrast houdt, vervang dan de yoghurt door smeerkaas verdund in een beetje hete melk!Om te overdrijven, als je geen vegetariër bent, bruin de kikkererwten met wat reepjes spek of knapperige rauwe ham !Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Crème van Wortelen met Kikkererwten is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep van voorgerechten.
Het heeft een lage energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is niet relevant en vezels zijn er in overvloed.
De Crème van Wortelen met Kikkererwten is geschikt voor elk dieet, ook voor obesitas en stofwisselingsziekten.
Het heeft geen contra-indicaties voor coeliakie, maar het bevat kleine concentraties lactose.
Het wordt erkend door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie kan oplopen tot ongeveer 500g (230kcal).
.jpg)
