We hebben rundvlees, paprika ook, laten we eens gaan kijken of er cherrytomaatjes zijn ... Ja, die zijn er ook !! Wil je goulash met mij bereiden? Het is een zeer populair gerecht in de Duitse en Hongaarse keuken, die nu ook een beetje "over" Italië gegrepen omdat het een compleet, lekker en super energiek eenpersoons gerecht is. Echter, als een goede Personal-cooker stel ik een extra lichte variant van goulash voor, bereid zonder boter, zonder ui sauté ( duidelijk), en zonder een spoor van olie!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 75 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de goulash
- 600 g rundvlees
- q.s. van peper
- q.s. van zout
- 1 flinke theelepel zoete paprika
- halve theelepel komijn
- 1 teentje knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 2 salieblaadjes
- 1 takje rozemarijn
- 100 ml rode wijn
- 50 g bleekselderij
- 100 g wortelen
- 400 g cherrytomaatjes uit blik
verdikken
- 5 g rijstmeel
Benodigde materialen
- Snijplank voor eten
- Scherp mes
- Braadpan met deksel (liefst zonder ontluchting)
- Houten pollepel
- Steriel gaas (voor smaakstoffen)
- Schaar
- Glas en klop om de bloem te smelten
Voorbereiding
- Snijd eerst het rundvlees in vierkanten.
- Breng in de pan de cherrytomaten uit blik aan de kook.
- Maak ondertussen de bundel klaar voor de aroma's. Combineer de laurierblaadjes, rozemarijn, salie en knoflook in een steriel gaasje. Sluit alles in een bundel en probeer alle aroma's binnen te houden.
Waarom de bundel voorbereiden met gaas?
Op deze manier wordt voorkomen dat de aroma's (vooral de rozemarijnblaadjes) zich in het vlees verspreiden: als ze gaar zijn, verwijder je gewoon het gaasje om alle aroma's in een oogwenk te elimineren.- Maak de groenten schoon: schil na grondig wassen de wortelen en snijd ze in blokjes. Snijd vervolgens de bleekselderij in kleine stukjes en voeg de in blokjes gesneden tomaten toe aan de tomaten.
- Voeg nu het rundvlees toe en breng op smaak met komijn en overvloedig paprikapoeder, een essentieel ingrediënt voor de bereiding van goulash. Voeg ook het gaasje met de aroma's toe.
- Breng aan de kook, voeg de rode wijn toe en kook, zodra deze kookt, op laag vuur nog anderhalf uur tot het vlees heel zacht is, terwijl u af en toe voorzichtig roert.
Pas op voor hitte!
Als de vlam levendig is, bestaat het risico dat de vloeistof verdampt: in dit geval, als de goulash nog niet gaar is, is het noodzakelijk om meer vloeistof (wijn of bouillon) toe te voegen.- Als het gaar is, voeg je naar smaak zout en peper toe.
- Als de goulash nog vrij vloeibaar is, is het aan te raden de saus in te dikken. Om de saus romig te maken, neem je een paar pollepels vloeistof en giet je ze in een glas: voeg dan het rijstmeel toe aan het glas en meng krachtig met een garde om het perfect op te lossen. Giet het mengsel nu direct in de pan en breng het een paar minuten aan de kook: de saus zal bijna onmiddellijk indikken!
- Verwijder het gaasje met de aroma's en serveer direct.
Alice's commentaar - PersonalCooker
En de goulash light is klaar. Nu hoef je het alleen nog maar te serveren met wat je het lekkerst vindt: het ideaal zou zijn om de goulash te begeleiden met de klassieke Duitse dumplings of dumplings, maar als je wilt kun je het ook serveren met een eenvoudig bijgerecht van aardappelen of polenta.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Goulash is een gerecht op basis van rundvlees. Het is bekend dat goulash geen bijzonder verteerbaar voedsel is; dit komt door het langdurig koken van het vlees en de associatie tussen eiwitten en vetten. In deze door Alice voorgestelde versie (light) vertegenwoordigen de totale lipiden echter minder dan 30% van de totale calorieën, wat een significante vermindering van de inspanning totale spijsvertering. Bovendien maakt de lage aanwezigheid van totale lipiden het mogelijk om een beslist gematigde energie-inname te behouden.
.jpg)
