Heb jij al gepaneerde olifantenoren gegeten? Maak je geen zorgen, geen olifant zal gewond raken: er zijn speciale gigantische paddenstoelen die vanwege hun bijzondere vorm ook bekend staan onder deze bizarre term, naast de meer algemene "sbrise" of de meer wetenschappelijke "Pleurotus"! Ik stel je de vegetarische schnitzels van Funghi voor!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 134 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 600 g sbrise of champignonpaddestoelen of chiodini- of pioppini-paddestoelen
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 takje peterselie
- Qb van peper
- 1 snufje zout
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g paneermeel
- 50 g witte bloem type 00
- 70 ml melk
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Bord of kom
Voorbereiding
- Maak de champignons (sbrise) voorzichtig schoon met een borstel en zorg ervoor dat ze niet breken of beschadigen. Het is niet nodig om de huid die de sbrise bedekt te verwijderen.
Wist je dat
Het is niet nodig om de paddenstoelen te wassen, omdat ze dan vollopen met water en papperig worden.
Als de stelen te groot zijn, kunnen ze worden verwijderd en in reepjes worden gesneden.
Als de champignons vuil zijn, veeg ze dan af met een natte papieren handdoek.- Pel de eieren in een kom, voeg de melk toe, breng op smaak met zout, peper, breng op smaak met peterselie en knoflook.
- Meng in een andere kom het paneermeel met de geraspte Parmezaanse kaas.
- Rol de sbrise door de bloem, week in de ei- en melkoplossing en rol dan door het paneermeel. Herhaal de stap: week de sbrise in het ei en dan weer in het paneermeel.
- Schik de champignonkoteletten op de plaat bekleed met bakpapier, besprenkel met een druppel olie en bak op 180 ° C (modus: geventileerd) gedurende 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en serveer de zeer hete champignonkoteletten.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een andere interessante versie: maak een beslag op basis van kikkererwtenmeel en plantaardige melk, dip de sbrises, rol ze door paneermeel en leg ze in de bakplaat! Niet slecht als veganistisch alternatief!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Champignonkoteletten zijn voedingsmiddelen die tot de groep bijgerechten behoren.
Ze hebben een hogere energie-inname dan eenvoudige bijgerechten, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten. Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, meervoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met een middelhoge biologische waarde.
Het recept zorgt voor een flinke dosis vezels; het cholesterolgehalte is gemiddeld.
Het biedt ook gluten en lactose; paddenstoelen kunnen histamine bevatten.
De Breaded Sbrises hebben geen contra-indicaties voor dieetregimes die gericht zijn op het verminderen van overgewicht en metabole pathologieën.
Coeliakiepatiënten, lactose-intolerantie en waarschijnlijk ook histamine moeten ze volledig vermijden.
Ze zijn geschikt voor de vegetarische filosofie, maar niet voor de veganistische.
De gemiddelde portie Champignonkoteletten is 100 g (ongeveer 135 kcal).
