Chocolade gebak

Helaas zorgen stress, werk en hectisch leven er vaak voor dat we in een crisis belanden, maar er zal ook een oplossing zijn om onze stemming een beetje op te fleuren! De levensader komt rechtstreeks van chocolade, die we vandaag zullen verheerlijken in een van zijn meest verfijnde en elegante vormen.Eerst zullen we de witte chocolade smelten om het in kleine mandjes te vormen; daarna zullen we een donkere chocolademousse bereiden die als vulling zal dienen Laten we samen uitzoeken wat we nodig hebben.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 371 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor 8-10 manden

  • 200 g witte chocolade
  • 2 g cacaoboter

  Voor de mousse

  • 200 g pure chocolade
  • 2 vellen isinglass
  • 100 g plantaardige slagroom
  • 60 g (1 medium) eieren
  • 80-100 g suiker

  Benodigde materialen

  • Papieren bekertjes
  • Kleine steelpan voor au bain-marie
  • Voedselthermometer
  • Frono papier en bord om de manden uit te lekken
  • Borstels voor het verspreiden van de chocolade
  • Elektrische handmixer
  • Kleine kom om de gelatine in te weken
  • Sac à poche

  Voorbereiding

  1. Tempereer eerst 100 g witte chocolade samen met 1 g cacaoboter, smelt alles au bain-marie op een temperatuur van 48 ° C en breng het dan terug naar 25 ° C (u kunt het koelproces versnellen door onder te dompelen de pan met chocolade in een kom met koud water, of voeg meer gehakte chocolade toe). Zodra deze laatste temperatuur is bereikt, verwarm je de chocolade au bain-marie tot 29-30 °C.

  Waarom de temperatuur van de chocolade veranderen?
  De zogenoemde temperen van chocolade is een techniek die erin bestaat de smelttemperatuur van de chocolade te veranderen, om een ​​glanzende, briljante chocolade te verkrijgen die gemakkelijk in de mond breekt maar tegelijkertijd smelt na de eerste hap.

  2. Giet de witte chocolade in een wegwerp spuitzak en maak een klein gaatje. Smeer het oppervlak van 8-10 papieren bekers in met gesmolten chocolade, eventueel met behulp van een kwastje.
  3. Draai de kopjes om in een bord bekleed met bakpapier en laat de overtollige chocolade uitlekken.
  4. Laat het bord afkoelen in de koelkast.
  5. Wanneer de kopjes volledig zijn afgekoeld, herhaalt u de handeling opnieuw en smelt u dezelfde hoeveelheid chocolade.

  Waarom is het nodig om de baking cups opnieuw te bestrijken met meer chocolade?
  Anders zou het niet mogelijk zijn om de "mand" uit de vorm te halen: omdat de chocolade te dun is, zou deze gaan schilferen.

  6. Bereid de mousse tot de chocolade stolt. Week eerst de gelatine in koud water. Klop intussen het ei met de suiker tot een romig mengsel. Smelt de pure chocolade au bain-marie en voeg, als deze heet is, de geweekte en goed geperste gelatine toe. Voeg de donkere chocolade en gelatine toe aan het ei-suikermengsel en klop opnieuw met de elektrische garde. Als alles is afgekoeld, voeg je de slagroom toe. Laat de mousse enkele minuten opstijven in de koelkast. Giet de room in een spuitzak of een spuit met een stervormige tuit.
  7. Als de chocolademandjes hard zijn geworden, haal ze dan heel voorzichtig uit de papieren vormpjes en vul ze met de chocolademousse (we raden je aan de video te raadplegen).

  Het extra advies
  Als je de gevulde manden nog meer wilt verfraaien, kunnen ze worden verfraaid met witte chocoladeversieringen: het is voldoende om enkele vormen te tekenen met de zak gevuld met witte chocolade (bijvoorbeeld wartels, zigzags) op een vel bakpapier. Als ze eenmaal in de koelkast zijn afgekoeld, laten ze gemakkelijk los van het vetvrije vel papier.

  8. Laat minimaal een uur afkoelen alvorens te serveren.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Na een beetje moeite is hier het prachtige resultaat: in het geval van een noodcrisis - Azië-stress op het werk, is een gebak als dit het meest effectieve natuurlijke medicijn dat ons opvrolijkt! Personal Cooker's woord.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Chocoladegebakjes zijn zoete gebakjes. Als zodanig leveren ze grote hoeveelheden enkelvoudige suikers en vetten, de laatste overwegend verzadigd of gehydrogeneerd; zelfs cholesterol (door de aanwezigheid van eigeel) helpt bij het bepalen van een ongezond lipidenprofiel, maar uiteindelijk maakt de totale energie-inname in vergelijking met een gemiddelde portie van 30-40g (110-150kcal), chocoladegebakjes geschikt voor af en toe snack voor een NORMAAL calorieregime bij afwezigheid van metabole pathologieën.