Om de groenten altijd en op elk moment van het jaar beschikbaar te hebben, is de ideale oplossing ongetwijfeld de bewaring in glazen potten!Een van de problemen die ik merk, betreft de consistentie van de geconserveerde groenten: ze zijn vaak papperig, terwijl ze in plaats daarvan hun naturel Dus vandaag gaan we samen kijken hoe je door zoetzure conservering zeer knapperige sperziebonen krijgt!Bij deze duurzame bereiding hoeven we niet bang te zijn voor besmetting door Botox: de sterke zuurgraad en de aanwezigheid van suiker voorkomen juist dat het ontkiemen van de sporen.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 18 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 600 g sperziebonen
- 250 ml azijn
- 500 ml water
- 70 g suiker
- 30 g grof zout
Benodigde materialen
- 4 potten met een inhoud van 250 ml l "one
- Schroef doppen
- Grote steelpan
- Snijplank
- Messen
Voorbereiding
- Steriliseer de glazen potten met hun respectievelijke schroefdoppen: plaats doppen en potten in een pan, vul met water en breng aan de kook. Laat de potten minimaal 20 minuten sudderen.
- Maak ondertussen de sperziebonen schoon door de uiteinden van elke peul te verwijderen. Was de sperziebonen met een straal koud water, wrijf ze voorzichtig af en droog de sperziebonen af met een doek.
Goede reiniging
Om eventuele sporen van bacteriën en onzuiverheden van sperziebonen te verwijderen, is het raadzaam deze te dompelen in een oplossing van water en natriumbicarbonaat (natuurlijk ontsmettingsmiddel). De sperziebonen moeten vervolgens grondig worden afgespoeld in schoon water.- Giet in een pan ongeveer 200 ml water en breng aan de kook. Voeg de suiker en het grof zout toe en mix tot het volledig is opgelost. Combineer de verkregen siroop met de resterende vloeistof (water en gebleekte azijn).
- Haal de potten en potten uit het water en wacht een paar minuten om ze aan de lucht te laten drogen.
- Plaats de sperziebonen verticaal in de potten en druk ze voorzichtig tegen elkaar om de ruimtes te vullen. Snijd indien nodig de sperziebonen voor de juiste lengte. Met de gesneden stukjes kun je andere potjes vullen.
- Giet de zoetzure vloeistof in de potten tot de sperziebonen helemaal onder staan. Sluit de potten af met de bijbehorende schroefdoppen.
Wist je dat
Om de sperziebonen onder de zoetzure vloeistof te houden, is het raadzaam om een pers in de pot te steken.- Plaats de potten in een hoge en ruime pan en vul ze met veel water om de potten te bedekken.
- Zet het vuur aan, breng aan de kook en reken op 7 minuten (vanaf het kookpunt) Zet het vuur uit en laat het volledig afkoelen in zijn pasteurisatievloeistof.
- Haal de blikken conserven uit het water, droog ze af en label ze.Consumeer de zoetzure sperziebonen minimaal na 2 weken.
- Op een donkere en droge plaats bewaren. Consumeer zoetzure sperziebonen binnen 12 maanden.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Vond je het recept leuk? Je kunt het nabootsen met andere groenten: de techniek is ook perfect voor het bereiden van wortelen, courgettes en paprika's!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De knapperige sperziebonen in bitterzoet zijn een voedsel dat tussen de bijgerechten kan worden gecontextualiseerd.
Ze leveren een lage hoeveelheid energie (gebaseerd op de rol in de maaltijd), voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden (bijna afwezig).
De koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudig, de peptiden van lage biologische waarde en de weinige meervoudig onverzadigde vetzuren. Cholesterol is afwezig en de vezels zijn erg hoog.
De knapperige sperziebonen in zoet en zuur lenen zich voor elk dieet.
De gemiddelde portie knapperige zoetzure sperziebonen als bijgerecht is ongeveer 150-300g (25-55kcal).
.jpg)
